只需多做2個步驟，就能做出柔軟得像棉花一樣的蛋糕！

蛋糕的種類有好多，戚風蛋糕、海綿蛋糕，棉花蛋糕，磅蛋糕等等。戚風蛋糕柔軟細膩，是最多人喜歡吃的一種。但是有一種蛋糕比戚風蛋糕更好吃，更柔軟，口感更細膩，有種入口即化的感覺。吃了它之後，你會覺得其他蛋糕都不能與它相提並論。

這就是——棉花蛋糕，它只是比做戚風多了2、3個步驟，就能做出棉花一樣效果的蛋糕。將麵粉用油燙熟，拌好的蛋糕糊用水浴法烘烤，水浴法就是在烤箱下面放一個裝了熱水的烤盤，烤架上再放上蛋糕模，這樣烘烤出來的蛋糕不幹，特別嫩。【材料】低筋麵粉50克，雞蛋4個，玉米油40克，牛奶50，細砂糖40克，新鮮檸檬汁幾滴【步驟】1、小鍋里加入玉米油，因為油量很少，所以儘量用小號的不粘鍋加熱油，用小火加熱至微微沸騰即可。2、立即離火，加入過篩過的麵粉，並快速攪拌成順滑的燙麵團，放在另一個盆裡放涼備用。

3、3個蛋黃和1個全蛋打入攪拌盆裡，另3個蛋清放在無水無油盆裡，先放冰箱備用。4、用蛋抽攪拌均勻後，倒入牛奶拌均勻。

5、拌好的蛋黃液，分兩次加入到剛燙熟的麵粉糊裡，每拌好一次再加入另一次。6、拌好的蛋黃糊呈流動的狀態。7、檸檬汁滴入到蛋清裡，用電動打蛋器打起粗泡。8、細砂糖分三次加入蛋清裡，打發至有小彎鉤的狀態，不會打發蛋清和翻拌手法的，可上網搜尋一下製作戚風蛋糕的影片，會更直觀。

9、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻，。10、然後倒回剩餘的蛋白霜裡，以同樣的手法翻拌均

11、拌好的蛋糕糊很細膩，倒入鋪了油紙的18CM方形模具裡，你也可以用其他模具代替，但不要選擇太大的模具，太薄的話不好看呢。在桌面上震動一下烤盤，使蛋糕糊裡的大氣泡震出來。12、烤盤裡裝熱水，放入已經提前預熱到150度的烤箱最下面一層，模具放烤架上，放倒數第二層，烘烤50分鐘左右（烘烤溫度依個人烤箱脾氣而定）。

13、烤好的蛋糕，不用倒扣，放涼切片，多柔軟細膩的蛋糕，你想嘗一嘗嗎？

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