它是米飯的“剋星”，用來拌飯堪稱一絕，有它能吃3碗飯，真香

中國美食文化源遠流長，每個地方的菜系都有著自己的風味特色，經過長期演變形成各自體系，最終演變成了眾人公知的中國飲食菜餚流派，也就是現在我們熟悉的八大菜系。說到八大菜系，其中受眾率最廣的應該是川菜了，川菜是四川菜系，口味多以麻辣為主，菜式多樣，因口味較重，所以特別開胃下飯；川菜除了在國內非常受歡迎之外，在國外也是有一定知名度的，甚至在部分國家，還能看到川菜館的身影，由此可見，川菜的口味還是非常受眾的。

每個地方的菜系都有著自己的代表，要說川菜代表，那麻婆豆腐肯定是其中之一，鮮嫩麻辣，用來拌飯堪稱一絕，但凡去餐館吃飯的話，這道菜對我來說是必點的。為此我也特地學會了它的做法，不過製作過程有所改良，傳統的麻婆豆腐主要材料有豆腐和肉末，而我在製作的時候，還多加了一樣食材，那就是蝦仁了，添加了蝦仁的麻婆豆腐，味道更鮮嫩更贊，我家時常會做來吃，每次總能吃得湯汁都不剩，太香了。今個兒就把我家改良版的麻婆豆腐做法分享給你們，喜歡您就試試吧！

【改良版麻婆豆腐】所需食材：豆腐1塊、豬肉120克、基圍蝦12個、小米辣10個、姜12克、香蔥3根、玉米澱粉10克、黃豆醬1勺、甜麵醬1勺，生抽1勺、蠔油1勺、料酒3勺、水半碗、1勺玉米油、花椒3克1、先來處理豬肉部分，將豬肉用料理機打成肉泥後倒入碗內，然後加入1勺料酒、10克玉米澱粉和1勺玉米油攪拌均勻，攪勻後醃製10分鐘

2、豬肉泥醃製期間，我們來處理其它食材，將豆腐洗淨切塊，基圍蝦洗淨後去頭去殼去蝦線，然後再切成小塊狀，生薑去皮切末，小米辣和香蔥洗淨後切成碎丁狀

3、再來準備一下調料汁，將1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒和半碗水混勻，調味料所用到的勺，就是下圖裡大小的勺子，大家參考一下

4、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱後把薑末下鍋，中火煸炒出香味

5、然後倒入醃製好的豬肉泥，轉大火翻炒，一邊炒，一邊用鏟子戳散開來，一直炒到變色為止

6、倒入蝦仁和小米辣，繼續用大火翻炒，炒至蝦仁完全變色

7、接著把豆腐和花椒下鍋，再把之前調好的料汁也倒入鍋內，大火煮沸後，轉中小火慢煮

8、一直煮到湯汁略微濃稠，撒上蔥花，就可以出鍋享用了

9、它是米飯的“剋星”，用來拌飯堪稱一絕，有它能吃3碗飯，真香

小貼士：醃製豬肉泥的時候，加澱粉和油，都是為了能夠讓它成菜口感更嫩，所以切不可少。另外這道菜不需要額外加鹽，因為黃豆醬、甜麵醬和生抽、蠔油，都是有鹹味的，再加鹽的話，會顯得過於齁鹹。麻婆豆腐改良版做法，簡單美味，下飯一絕，廚房新手也能輕鬆勝任！