小時候最怕這道菜,現如今迷上它,清香脆嫩爽口,越吃越過癮

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龍寶小時候最怕聽到“竹筍炒肉”這幾個字,那意味著,要被媽媽用竹鞭打了。龍寶以前的性格雖然有些內向,不過也有些不聽話,比如說放學了不願意回家,總要玩到天黑才進家門,一到週末就跑出去瘋玩一天,不幫媽媽幹活,這些都是要捱打的理由,媽媽總說,不聽話吃頓“竹筍炒肉”就老實了。想想龍寶的童年還是挺悲催的,以至於龍寶聽到有關竹筍的字眼,都會覺得害怕。

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上大學後,有一次同學幫打飯,帶回來一份竹筍炒肉,清脆爽口,龍寶吃了幾口就喜歡上了,從此喜歡上了這道菜,每次食堂裡有這道菜的時候,龍寶總會點一份。今天買菜的時候看到有竹筍,果斷的買了一根,用來跟五花肉炒,特別的香。今天龍寶就把五花肉炒竹筍的做法分享給大家,所需食材有:五花肉 半斤,春筍 一根,蒜米 4瓣,小米椒 2個,生抽 半湯匙,蠔油 一湯匙,蔥花 適量,鹽 小半勺。

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竹筍削掉根部老的掐不動的部分,切成比刀背稍微厚一點的薄片,一個竹筍大概有1斤,切出來一大盤。竹筍裡有大量的植物纖維,吃到肚子裡可以刮掉腸道中多餘的油脂。龍寶買的是剝過殼的竹筍,比較省事一些。

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燒一鍋熱水,放入竹筍開大火焯水5分鐘左右,放入涼水裡浸泡10分鐘左右,這樣可以去掉竹筍中的大部分草酸,吃起來不會有喉嚨發麻的感覺。

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蒜米去皮切碎,蔥花洗淨甩一下水,切成小段,小米椒切成小圈,不喜歡吃辣椒的可以不放。

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五花肉清洗乾淨,切成0。5釐米厚的肉片,在龍寶的認知裡,五花肉炒竹筍是最好的搭配,五花肉煎出的油脂可以讓竹筍吸收掉,五花肉吃起來不油膩,竹筍也不會幹澀。

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熱鍋後放入五花肉,中火煎出油脂,有些微微焦黃的時候,加入蒜米和小米椒煸出香味。

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加入竹筍,轉大火翻炒均勻,焯過水的竹筍已經是熟透的,只要翻炒到跟五花肉煎出的油脂融合有香味就好了。

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加入生抽、蠔油和鹽調味,翻炒到鹽融化後,加入一半的蔥花增加香味,關火盛盤後撒上另外一半的蔥花。

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這道菜我家先生也很喜歡吃,不過他更喜歡吃五花肉多一些。五花肉燜竹筍的家常做法,清香不油膩,吃一餐等於吃三天青菜。小時候最怕這道菜,現如今迷上它,清香脆嫩爽口,越吃越過癮。今天的美食分享到這裡,感謝您的閱讀。您家喜歡吃竹筍嗎,歡迎給龍寶留言互動,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的這篇五花肉燜竹筍的做法,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食,謝絕一切轉載,盜用必究!

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