蒜薹最脆爽吃法,學會這個萬能醃料配方,一次醃5斤,放半年不壞
蒜薹這種蔬菜雖然一年四季都是有的,但在這個季節裡,蒜薹的價格比價的便宜的一些,而且也是很脆嫩的,有不少的人也是會一次多買一些,然後醃製起來,這一種非常好的儲存方法兒,醃製好的蒜薹清脆爽口,是一道非常不錯的下飯菜,具有助消化,消油膩,調節脾胃等作用,在我們家每年都是醃蒜薹的。蒜薹最脆爽吃法,學會這個萬能醃料配方,一次醃5斤,放半年不壞!
醃蒜薹的做法也是有很多的,今天跟大家分享最好吃的做法,首先準備500克的新鮮蒜薹兒,將蒜薹頭摘掉之後,用清水淘洗乾淨,放到容器上面攤開,自然晾乾水分,蒜薹兒晾乾之後切成段,大概3cm左右就可以了,將切好的蒜薹放入到乾淨的盆裡面,撒上一層鹽,1斤蒜薹大概20克鹽就可以了,攪拌均勻之後醃製30分鐘。
想要蒜薹口感更加清脆,用鹽殺水這一步必不可少,醃製30分鐘之後將醃製出來的水分倒掉,然後把蒜薹兒裝入到一個乾淨的罐子裡面,罐子要無油無水,這樣蒜頭在醃製的過程中才不容易發生變質,接著我們來準備醃料汁,碗中放入一把花椒,一把乾紅辣椒,40克生抽,40克陳醋,十克鹽40克白糖攪拌均勻。
把做好的醃料汁倒入到罐子裡面,然後密封好口,把罐子放到陰涼通風的地方醃製三天,醃蒜薹兒就做好了,如果家裡沒有很好的地方也可以選擇放到冰箱裡面儲存,這樣醃製出來的蒜薹口感更加的好,醃好的蒜薹口感清脆,酸甜,吃著很開胃下飯,尤其是吃過肉食之後在吃些醃蒜薹兒,清爽又解膩。
大家在做醃蒜薹的時候,用鹽殺水這一步一定不能少,因為蒜薹裡面含有豐富的水分,如果不用鹽先醃製一下的話,直接進行醃製口感吃起來一點都不好,而且還很難嚼碎,也不容易入味兒。
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