這個麵包太好吃了，又軟又香還拉絲，一個星期做3次，還是吃不夠

麵包，相信大家都喜歡吃，可以做早餐，可以做零食，還可以做夜宵，總之怎麼吃都好吃。以前總去麵包店，買各種口味的麵包，但自從各種負面新聞傳出後，再也不想去了，於是在家自己做。

自己在家做麵包既乾淨衛生，又能從源頭把握食材的安全，多好啊。以前做麵包從揉麵到成品出爐大約要用4個多小時，多浪費時間啊，對於上班族來說，那是多麼奢侈的事情啊，大概只能熬夜了吧，現在好了，用了這個方法，做麵包輕鬆自在，最重要的是麵包的老化都慢啦，做出的麵包更香甜，更鬆軟，拉絲效果棒棒的，一個星期做3次，一點不費事，越吃越愛吃。這就是中種法，把做麵包分解為兩步，既不用熬夜，也不耽誤逛街聚會，多好啊，那小編就來與大家分享一下這個好方法吧。排包食材：中種：高筋麵粉300克，糖9克，酵母1。5克，牛奶96克，淡奶油84克，蛋白21克，黃油6克主麵糰：蛋液24克，糖45克，鹽1。5克，酵母1克，杏仁粉18克，黃油6克方法：1。 這次的排包採用的是中種法，中種法要提前一天把中種麵糰揉好，然後透過存放在冰箱的冷藏裡，採用低溫慢發酵，這樣做出來的麵包老化慢，超柔軟，超好吃。首先將中種麵糰的材料（除黃油外）全部放入麵包機裡，

2。 揉成團後，再把黃油放入一起揉，大約15分鐘就可以，把麵糰放入塑膠袋裡密封，入冰箱冷藏18個小時，

3。 發酵好的中種麵糰撕成小塊，再加入主麵糰材料一起放入麵包機裡揉成光滑的麵糰，拉開面團，可以出現大片的薄膜，就可以了，

4。 將麵糰取出鬆弛15分鐘，再排氣，就是用手或擀麵杖擀平，將麵糰裡的氣體排出來，再平均分成5份，滾圓，

5。 取出一份，用擀麵杖將其擀成與模具長度差不多的橢圓形面片，下面用手按薄按薄，

6。 從上向下捲起來，卷的時候，中間略粗，兩頭略細，最後下面收口，用手捏緊，放入不粘烤盤裡，

7。 烤盤放在烤箱裡，下面放一碗熱水，關上門進行二次發酵，發至原來2倍大，油紙剪兩條，寬度大約是麵包長度的1/5，放在發酵好的麵包上，

8。 用麵粉篩篩入一層面粉，再輕輕拿掉油紙，

9。 烤箱預熱，175度，上下火，中層，烤25分鐘左右，出爐後脫模晾涼。

小提示：1。 麵粉的吸水性會因品牌，季節，環境溫度等諸多因素影響，所以液體部分不要一次加入，要留10克左右，根據麵糰的具體情況來調節。2。 烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱情況來調整。3。 油紙的寬度可以根據自己的喜好寬點窄點都可以。