夏天多做這道爽口的小菜,食材焯熟拌拌就能吃,妥妥的下飯神器

酷暑難耐，大家都喜歡找一些爽口的小菜來度過煎熬的夏日時光。油膩的大魚大肉，早已不是大家的夏日的專屬美食，吃多了只會倍感油膩和飽脹，對身體的健康也沒有什麼益處。而夏季大家吃得最多的爽口食物就是素菜了，素菜當中比較受歡迎的，便是菌菇類，其中金針菇就是大家日常菜中常見到的一種。

金針菇作為菌菇類的一種，具有非常高含量的氨基酸，經常食用金針菇，具有預防潰瘍病的重要功效。同時金針菇還具有豐富的蛋白質和膳食纖維，對腸道消化和新陳代謝都具有非常好的作用，多吃金針菇可謂益處頗多。作為口感爽脆，且好吃不膩的菌菇食材，它經常是火鍋配菜還有涼拌配料中的常客，口感爽滑，呲溜入口，極其享受。所以今天要給大家介紹的一道美食，就是以金針菇為主要食材，製作而成的一道涼拌菜——老乾媽拌金針菇。

用老乾媽和金針菇一起製作而成的冷盤，非常適合炎炎夏日下飯食用。大家在酷暑天氣，都喜歡找下飯爽口的小菜，特別是涼爽的涼拌菜，更加成為大家愛不釋手的美味。特別是金針菇的口感和調料神器老乾媽實力結合，更是美味不可擋的節奏。

給大家推薦的這道老乾媽拌金針菇，不油不膩，清爽得恰到好處。既有金針菇的獨有爽脆口感，又有老乾媽醬料的香辣爽勁，兩者都是屬於下飯的神器，組合在一起分分鐘都能成為解膩的一把好手。做這道爽口的小菜，食材焯熟拌拌就能吃，妥妥的下飯神器。

做上這樣一盤涼拌菜，吃了還想吃，飯裝了一碗又一碗

，輕鬆搞定挑食且食慾不振的毛病，輕鬆享受來自夏日的清爽美食盛宴。

品名：老乾媽拌金針菇

主要食材：金針菇、黃瓜、香菜、蒜泥

調味料：食用鹽、老乾媽、白糖、生抽、蠔油、陳醋

操作步驟：

首先處理好金針菇，將金針菇的根部先用刀切掉，隨後用手將金針菇剩下的部分掰散，變成一條條的狀態。

將金針菇掰散後，食用之前，先用一盆清水浸泡金針菇，大概2個小時。浸泡完成後，還需要將金針菇放入燒開的開水中，再次焯熟，並且加入一小勺食用鹽，除菌消毒的作用更明顯。

提前準備一盆冷水，將焯熟後的金針菇在冷水中過一遍，方便過後使用。

進入涼拌階段，準備一個大些的碗或者盆，將瀝乾水分，處理乾淨後的金針菇放入盆中，再將準備好的黃瓜切成絲放入盆中。

開始加入各種調味料，將一勺香菜和一勺蒜泥放入盆中，接著放入這道菜的靈魂所在——老乾媽，大概2勺即可。再往盆裡加入一些食用鹽和白糖，以及2勺陳醋，一勺生抽和一勺蠔油，開始混合攪拌，均勻即可。

將食材和所有調味料攪拌均勻入味之後，即可開吃。攪拌完成的冷盤，可以先放涼或者直接放進冰箱冷藏室冷藏一會，再端出來食用，效果更佳，爽口嫩滑，超級開胃。

溫馨貼士：

涼拌菜中不需要再加入熱油，因為老乾媽本身有足夠的油量，可以保證冷盤的溼潤度和香味。

金針菇屬於難熟易中毒的菌菇類，所以一定要保證提前將金針菇焯熟，熟透之後才能進行下面的操作，才能吃得放心。