麵糰簡單扭一扭,煎一煎,鬆軟又香脆,比麵包還好吃!

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普通的麵粉可以做出多種不同造型的麵點,饅頭、花捲和包子都是大眾常買的早餐,每次經過包點店都是特別多人圍著在購買,相對於西餅屋,人數會多一些。不但價格比蛋糕麵包便宜,而且看見蒸籠裡冒著熱氣,散發著麵食香氣的點心,特別的吸引。因為小編愛自己動手做美食,所以好久都沒有光顧外面的點心店了。在家做,不但衛生,食材有保證,而且能做出外面買不到的點心呢。

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今天我分享的是煎花捲,顧名思義就是把花捲煎著吃。經過煎制的花捲比蒸出來的花捲更加香口,底部煎得焦香,表面卻是鬆軟的口感。可以根據你自己喜歡的口味調整配方,我家孩子喜歡香蔥味的,所以加了蔥和芝麻。我用的還是一次發酵法,中間省略了麵糰和好後的發酵時間,吃不完的可以放入冰箱儲存,第二天煎一下再吃,怕上火的可以蒸熱後再吃。用的是長方形煎盤煎,剛剛好煎一盤。如果你家的是圓形煎鍋,可能要分兩次煎,才能煎得完。

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【材料】中筋麵粉250克,鹽1。5克,細砂糖8克,水125克左右(視麵粉吸水量而定),酵母2。5克,玉米油、蔥和炒熟黑芝麻各適量【步驟】1、細砂糖和酵母溶於水中,把酵母水倒入麵粉裡,鹽和麵粉提前混合一下。用筷子拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰。

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2、把麵糰擀成長方形,上面抹一層薄薄的玉米油,我直接上手抹的,你也可以用毛刷刷。

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3、進行三折,把兩邊不齊的切掉。

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4、用刮板切成3CM寬的一條。

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5、每一條都向兩邊輕輕拉抻長一點,左右手反方向扭。

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6、做好後襬在煎鍋裡,蓋上鍋蓋,發酵40分鐘左右,發酵有1。5-2倍大。發酵時間僅供參考,要根據室溫決定發酵時長,所以看花捲胚發酵狀態是最好的。

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7、花捲胚發酵好了,在鍋邊淋一點點油,旋轉到小火,全程用小火力煎,至底部煎至淺色了,再沿鍋邊有空隙的位置倒入小半碗的開水,蓋上鍋蓋,繼續煎。水不能倒太多,製作蒸汽是為了使花捲儘快煎熟。

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8、最後撒上蔥花和芝麻,香煎花捲就做好了,孩子一下子吃了半盤呢,非常愛吃。

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