白酒越放越好? 行家指出: 想多了, 這“3種”白酒只會越放越掉價

前段時間錄取通知書下來了，復讀一年的弟弟，終於考上心儀的大學。

老爸特意從他的“酒庫”裡搬出來一瓶酒，結果剛嘗一口，就立馬吐了出來。

都說“薑是老的辣，酒是陳的香”，這酒放了幾年，不僅沒有剛買時醇厚香甜，酒體寡淡如水不說，味道也隱隱發酸、發苦。

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這把自稱愛酒人士的老父親給整懵了。帶著這個疑惑，我和老爸諮詢了一個做白酒研發的同學，這才明白，存酒也有很大學問。

白酒越放越好？行家指出：想多了，這“3種”只會越放越掉價！

這“3種”就是：

已經

開了封的酒

、

低度酒

（40度以下）以及

酒精勾兌酒

。

1、開封的酒

一瓶白酒開啟後喝不完，封口繼續放著，還是儘快喝完？相信生活中不少人都會糾結這個問題。

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怎麼處理，這就要取決於你開封酒的度數以及存放方法，

高度白酒

（不易受汙染）、

瓶蓋封緊

且放置

陰涼乾燥處

，至少還可以存放1-2年。

若是沒有以上這些儲存條件，白酒開封后還是儘快喝掉，夏季時不超過一週，冬季也不要超過半個月。

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2、低度酒（40度以下）

酒確實是越放越香，不過前提得是高度白酒，而市面上較為常見的就是醬香酒。

大多數醬香酒度數至少在53以上，此時酒精濃度是和水結合最牢固，醬香酒釀造後需窖藏3年，其中的遊離酒分子少，白酒成分也最為穩定。

這些都是低度酒遠遠達不到的。

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事實上，低度酒即使不開封，最佳飲用期也只有兩三年，之後很容易出現水解現象，酒體會變得寡而無味。

3、酒精酒勾兌酒

酒精酒，也就是

液態法白酒

。主要是用糧食酒取酒後額酒糟，加入食用酒精，製作而成，工藝簡單，釀造時間短。

這種酒沒有糧食酒那樣醇厚的酒香，廠家往往還就新增食用香精來調味，喝一口不僅味道難喝，還容易出現上頭、口乾口苦，常喝對健康無益。

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因此，囤酒一定要囤一些好酒，醬香酒中

茅臺

應該是大家耳熟能詳的，不過價錢也是不便宜。可以選一些價格實惠，純糧釀造的，如下面這兩種：

一、君中元私藏酒

釀酒人——曾傳政，師從於茅臺廠長李興發。為了釀造出平民也能放心喝的優級酒，他對制酒工藝精益求精，精力都放在提升酒質上。

雖然沒有大力宣傳，新人知道的不多，但是凡是喝過的老客，經常成箱往家搬，十分肯定酒的質量。

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這款酒嚴格遵從茅臺釀酒工藝，選取當地顆粒飽滿的

紅纓子糯高粱

，

優質小麥

以及

赤水河河水

。

採用古法坤沙工藝，歷經

九次蒸煮、八次發酵、七次取酒

，釀造時間長達一年，此後經過3年窖藏才會出廠，真正體現出了傳統古法釀酒的精髓。

酒體：

開瓶後，醬香撲鼻，微微泛黃，靜觀似琥珀，有晶瑩剔透之感，倒置杯中，酒線細長，酒花如

綠豆般顆顆分明。

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口感：

抿一口在嘴裡，細細品嚐

初感微酸

，隨後

很快回甘

，酒香醇厚細膩，入喉時絲絲順滑，酒液很快就消散在腸胃中，酒質和一線好酒相比一點不差。喝完後不會有上頭、口乾的感覺，不耽誤第二天工作。

二、珍酒

有

“酒鄉明珠”

之稱，產自貴州遵義。

對於經常喝酒的人來說，這款酒應該不陌生。

珍酒與茅臺一脈相承，

入口柔綿不刺激

，沒有明顯的雜味，其尾味甜，

空杯醬香濃郁，

喜歡喝的人也很多，同樣是值得收藏的一款好酒。

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