人類對昆蟲另類癖好: 既把它當成害蟲, 又把它當成美食

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人類口中貪婪

昆蟲

美食

盛宴

在1973年美國出版的兒童讀物《如何吃炸毛蟲》中，年輕的主人公比利（Billy）花了50美元，在15天內吃掉了15只蟲子。而在遊戲節目《恐懼因素》中，參賽者們一把一把地吞下幼蟲、蟑螂和其他昆蟲，贏得5萬美元（約32。3萬元）的獎金。

在西方文化中，人們只有在打賭或挑戰時才會吃昆蟲。但在世界其他地區卻並非如此。除了在美國、加拿大和歐洲，大多數的國家和地區都是為了它們的味道、營養價值和可用性而吃昆蟲。

這種做法被稱為食蟲學。除了人類以外，黑猩猩、土豚、熊、鼴鼠、鼩鼱和蝙蝠都是吃昆蟲的哺乳動物。許多昆蟲吃其他昆蟲，它們被稱為伏擊蟲。

昆蟲營養價值高，脂肪含量低，價格便宜。那麼，為什麼美國人和歐洲人要費盡心機地避免食用它們呢？他們甚至會在水果和蔬菜上噴灑危險的殺蟲劑。這被稱為文化禁忌。

這些人沒有意識到的是，他們每年都在不知不覺中吃掉大量的昆蟲。美國食品和藥物管理局在一份名為《食品缺陷行為水平：食品中對人體沒有危害的天然或不可避免的缺陷的水平》的報告中列出了包裝食品中允許含有的昆蟲數量。

如果你有勇氣，你可以看看這張清單，發現一罐果汁裡可以放5枚蒼蠅卵或一隻蛆。800只昆蟲碎片在你的肉桂粉裡感覺如何？30枚蒼蠅卵或2只蛆在你的義大利麵醬裡會讓你流口水嗎？

吃昆蟲的歷史

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施洗約翰靠蝗蟲和蜂蜜活了下來

昆蟲學的歷史是豐富的，充滿了美味的蟲子。當人類從猿進化而來的時候，獵人和採集者收集的不僅僅是可食用的植物，他們把目光投向昆蟲。

它們到處都是，其他動物也吃它們，為什麼不呢？事實上，這些早期人類可能是透過觀察該地區的動物來判斷哪些是美味的。多年後，羅馬人和希臘人開始以甲蟲幼蟲和蝗蟲為食。希臘科學家、哲學家亞里士多德甚至寫過收穫美味的蟬。

如果這還不夠，《聖經》裡也有記載。在《舊約利未記》中，作者很好地概述了禁止和允許食用的食物。禁止飼養兔子、豬、鵜鶘、老鼠、烏龜和黃鼠狼。顯然，聖經中的人沒有我們今天那麼挑剔。

《利未記》第11章22節寫道：這些東西你們也可以吃，蝗蟲各從其類、甲蟲各從其類。綠燈亮了，以色列的甲蟲和蚱蜢有點緊張。施洗約翰（John the Baptist）在曠野住了幾個月，靠吃蝗蟲和蜂蜜度日。

對古代阿爾及利亞人來說，蝗蟲是一種營養豐富、廉價而又美味的食物來源。他們會收集成千上萬只，用鹽水煮熟，在太陽下曬乾。

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witchety grubs

澳大利亞土著居民用飛蛾做食物，但在準備過程中很挑剔。在沙子中烹煮後，他們燒掉翅膀和腿，然後用網篩掉蛾頭，只留下美味的蛾肉。土著人過去是昆蟲美食家，現在仍然也是。他們吃蜜罐蟻和蛾的幼蟲（witchety grubs）。這些幼蟲可以生吃，煮熟後嚐起來的味道像烤杏仁，至少他們是這麼說的。

現代昆蟲學的知識

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一道蟬蛹佳餚

今天，世界上大多數文化都以昆蟲為食。目前全球有1417種可食用昆蟲，近3000個民族正在食用昆蟲。這些昆蟲大多數在幼蟲和蛹階段被吃掉。在可食用的食物清單上名列榜首的是甲蟲，食譜上有344種可供選擇的甲蟲。螞蟻、蜜蜂和黃蜂緊隨其後，有314種。蝴蝶、飛蛾、蝗蟲和

蟋蟀

是其他的食客的美食。

那麼都有誰在吃這些蟲子呢？亞洲人走在前面。在亞洲各地，人們都吃蛾幼蟲、蟋蟀、蛾蛹、甲蟲和蜻蜓。蟋蟀可以幹烤做零食，也可以做成米飯。幼蟲被新增到湯、燉菜和炒菜中。日本人認為蠶蛾蛹是美味佳餚，但這些都比不上我國的水生昆蟲龍蝨。這種昆蟲在亞洲很受歡迎。它可以烤著吃，也可以煎著吃。

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廣東街頭特色小吃“和味龍蝨”

非洲人也喜歡吃蟋蟀和蝗蟲，但也可以吃一些白蟻和毛毛蟲。在南美洲，吃昆蟲這點事會變得有點古怪。在那裡，節肢動物經常出現在選單上。蠍子，甚至狼蛛都被煮熟並定期食用。據說狼蛛有點油膩，勇敢的西方人常因其味道特殊而啞口無言。

《吃蟲子的人》的作者皮特·門澤爾（Peter Menzel）這樣描述：如果一天大的雞沒有骨頭，有毛而不是羽毛，有新生麻雀的大小，它們吃起來可能像狼蛛。

事實上，大多數美國人和歐洲人可能會覺得吃節肢動物很噁心，這是由於文化偏見和歷史原因造成的。一旦為消費而耕作和飼養動物成為常態，農作物被昆蟲糟蹋，昆蟲就變為人類所謂的“害蟲”，成了敵人。

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蠍子烤串

多年來我們一直在努力消滅昆蟲，但現在卻很難回頭把它們當作食物。龍蝦和螃蟹都是甲殼類動物，但它們被視為昂貴的海鮮，而不是像它們的親戚蜘蛛那樣作為一種奇怪的美食。

然而，大多數昆蟲也比龍蝦和螃蟹乾淨得多，它們以新鮮翠綠的草為食，這使它們有別於那些“海洋真空吸塵器”，後者以它們能從海底找到的任何垃圾為食。

吃蟲子的好處

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地攤油炸昆蟲小吃

食用昆蟲的好處是多方面的，首先是它們對你有營養價值。想想看，100克蟋蟀含有121卡路里，只有50卡路里來自脂肪。你真正看到的營養價值是12。9克的

蛋白質

和75。8毫克的鐵，它們還含有大約5克的碳水化合物。

如果你在注意身材，想減少碳水化合物的攝入，那就吃蠶蛹或者一碗熱氣騰騰的白蟻湯。這兩種食物都不含碳水化合物，都是蛋白質和卡路里的極佳來源。

但如果你想尋找蛋白質，那就去找毛毛蟲。這些小傢伙每100克就含有28克的蛋白質。它們還富含鐵、硫胺素和煙酸）。你可能知道後兩種維生素的更常見的名字：維生素B1和維生素B3。

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油炸蟋蟀美食

將昆蟲的營養價值與牛肉甚至魚類相比較，很明顯哪一種是明智的食物。雖然瘦牛肉和鱈魚的蛋白質水平與毛蟲相當，但鐵和維生素含量卻不足。

蟋蟀還含有大量的鈣，我們知道這對骨骼發育有好處。除了營養價值外，昆蟲種類也很豐富，而且環境可持續性強。與飼養牲畜、穀物甚至蔬菜相比，養殖和收穫昆蟲只需要很少的水和飼料，這也比養牛更有效率。

90斤的飼料可生產9斤的牛肉。同樣數量的飼料產出的蟋蟀數量是它的4倍多。如果歐美加入進來，昆蟲將為未來提供一種可持續的食物來源。

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油炸昆蟲小吃

你從哪裡弄到這些東西呢？最好不要冒險進入你的後院尋找甲蟲或白蟻。很有可能，城市裡的任何地方都會充斥著殺蟲劑。最好的辦法是買下來或者自己養。寵物店和誘餌店會有粉蟲和蟋蟀。你也可以在網上從昆蟲供應商那裡特別訂購。

在吃昆蟲之前，有幾件事你應該做。為了讓它們煥然一新，給它們喂幾天新鮮的穀物。這將清除他們可能吃過的任何難聞的東西。儘管很多昆蟲可以生吃，但你還是要把它們煮熟，以確保安全，並改善味道。用水洗淨，放入冰箱15分鐘即可殺死。你可能想把蟲子的頭去除掉，儘管你不需要這麼做。蟋蟀可以去掉腿和翅膀，反正那部分的肉也不多。

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泰國昆蟲美食：油炸大田鱉

如果你處在生存很困難的情況下，昆蟲可能會救你的命。但是要小心你吃的東西，因為有些昆蟲是有毒的。你可能會因為吃了有毒的蟲子而喪命，毒性小的話，可能只會生病。如果判斷哪一類的昆蟲有沒有毒性，有一個常見的經驗法則可以參考一下：

紅色，橙色，黃色，忘了這個傢伙。

黑色，綠色或棕色，狼吞虎嚥地吃下去。

避免吃顏色鮮豔或有強烈氣味的蟲子。這種氣味是他們對你說“走開，被惹我”的方式，你就應該這麼做。如果你是一個戶外愛好者，最安全的做法是在你的應急包裡放一本關於可食用植物和昆蟲的書。