西塘良壤｜假日鬆弛指南，去江南水鄉中“歸園田居”

這是

第252篇

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藝術、酒店、有機

三者融合在江南的代表酒店

文| 蘑菇張 編輯 | Fanta

煙花三月下江南，每到春雨時節，總想去煙雨江南看一看。江南的六大古鎮：碧玉周莊、富土同裡、風情甪直、夢裡西塘、水閣烏鎮、富甲南潯，都各有美好。

而這次我來到

西塘良壤

，體會了一次水鄉之中的歸園田居生活。

酒店外文叫næra，是冰島文，英文為nourish，意為滋養、培育、給予養分。主打自然、生態、有機的næra，最終將中文名翻譯為良壤，意為優良的土壤。

這家酒店將江南水鄉風情融進酒店裡，同時延續了現代酒店的簡約與藝術氣息。

良壤由Andrew Martin年度大獎的亞洲實力設計師琚賓，聯手景觀大師莊鎮光共同設計。自然、藝術、住所在這裡巧妙融合，良壤酒店也因此榮獲了“陳設中國•晶麒麟獎最高榮譽——2020空間陳設美學獎 大獎”。

在酒店裡小住幾日，

便是一場安靜愜意的旅行。

Part 1

酒店裡的江南水鄉

良壤的門頭有種不顯山不露水的感覺，驅車前來很容易就錯過，小小的logo，素色的牆面，完全把自己隱身在了西塘水鄉之中，但是當你停下車走進去，卻會看到一處驚豔世人的作品。

這是日本藝術家上野雄次將從西塘找到的廢棄烏篷船重新改造，在搭配青苔而成的花藝作品，奇妙的搭配撞出不一樣的美感。

再邁過波光粼粼的走廊，風景便顯現在眼前。

良壤屬於非常典型的江南遊園，細膩的江南風景成比例縮小在這座酒店中，竟毫無違和感。

酒店中央4000平米水景庭院「納良庭」，每一處都算得上精心設計考量過。代表性的江南建築，中間的古樹參天。

每日上午10點之前會有水霧升起，配上略微陰涼的天氣，初春良壤的庭院裡的美是收斂的。

另外，整個酒店動線也是參照的中國園林的遊園式動線設計。

良壤的建築以白色與木色為主，為了突出中央水庭，稍顯低調卻更顯韻味。

無處不在的框架式結構，處處體現了江南的婉約美。

客房也是被自然環繞，以白色為底，輔之木色，簡約溫和。

花園天景房外帶一個小院子，這個時節新綠長的正好。

白日裡可以在庭院看樹喝茶，晚上可以在庭院一邊喝酒，一邊看牆上的樹影斑駁，一方天地，晝夜各有不同的味道。

客房裡的洗護用品都是酒店特供，主打成分天然的“naera select良壤精選系列”，還有進口飲品食品塞滿的mini bar。

我最喜歡他們家的棉柔洗臉巾，和我自己在家裡用的是同款，而且我是洗臉巾重度依賴者。看到這個一下就有家的感覺了。

不同於別的酒店特地標註的迴圈利用，良壤鼓勵客人們把酒店的備品都帶走，既能環保不浪費，也能把良壤的記憶帶回家。

強烈推薦

有機玫瑰花茶

，良壤有機莊園精心栽培的有機玫瑰做成的花茶，特別香。富含玫瑰精油，養顏美容，每天一杯，擁有好氣色。

良壤的有機玫瑰花茶在種植期間就不施加任何人工化肥、農藥、除草劑，採摘後也只是烘乾後真空儲存。

分為玫瑰花蕾三分熟、玫瑰花冠5分熟和玫瑰花王7分熟，三種皆為上品。

玫瑰花蕾3分熟：

含苞未開的三分熟，將香氣及玫瑰精油一層一層地緊緊鎖在花蕾之中、毫不流失，其口感清香，可以多次沖泡，每次沖泡都能享受不同層次的風味。

玫瑰花冠5分熟：

含苞待放的五分熟玫瑰，趕在太陽還未直射之前摘取，是濃郁的香氣與厚薄適中口感的平衡，沖泡後能窺探優質玫瑰的美麗姿態。

玫瑰花王7分熟：

在玫瑰最豔麗的盛開姿態下采摘，每朵花都經過細心挑選、烘製，以維持優雅的姿態，沖泡後花朵會徐徐綻放，還原鮮花的姿態及色澤，並釋放濃厚的口感。

5月份也恰好是農場玫瑰花開，也是花茶收穫的季節，到時候就能喝到最新鮮的玫瑰花茶了。

良壤的服務都體現在細節裡，去的時候剛好遇到生理期，打電話給前臺送姨媽巾。沒想到第二天阿姨打掃房間後，還放了一杯紅糖和一壺熱水，並且留了便籤，特地叮囑要喝紅糖水保暖。

那幾天也剛好腸胃炎，在餐廳吃飯時喝了酒後肚子特別痛就先回房間吃藥了。餐廳的服務員小姐姐觀察到了這一點，再回來餐廳時特地問了房號，並且在酒店系統裡備註了這幾天不能喝酒。

良壤體貼入微的關注細節和溫暖的服務，才是讓人一再想回來住的根本啊。

Part 2

生活與藝術的對話

良壤裡暗藏了不少“玄機”，可以說整個良壤是大師雲集的藝術家們共同打造而成的。

比如這座全球獨一無二的「丁乙藝術泳池」，丁乙是中國抽象繪畫代表人物，這是他首次嘗試利用瓷磚與水，並輔之以木質結構。

瓷磚也大有來頭，選用常駐景德鎮的法國匠人手工燒製的藝術瓷。純手工拼貼，從創作到完成花了2年時間。

泳池本身就是一個完美的藝術品，線條光影都十分考究。

穿過層疊迂迴的

竹編廊道

，其花紋並非傳統樣式，而是根據當代抽象藝術家丁乙老師的“十示”為靈感調整設計，在當地的非物質文化遺產竹編匠人全神貫注投入之下，成就這獨特的美學一隅。

酒店的茶室設定在水畔邊，名為

「茗想茶室」

，面前一顆新綠正在“綻放”。

在水波盪漾中，嘗一口中式糕點，來一盞高山暖茶，讓心靜一會。

或是去良壤的圖書館「良卷」靜坐片刻，擁有書籍近2000冊，藏有不少藝術和建築類書籍。舒適的沙發與窗外的綠植，可陪伴共度一個午後。

良壤的水療naera SPA也非常值得體驗一番，以東方養生哲學為基準，結合全球最新Wellness身心紓療趨勢，為每一位客人量身設計療程。

良壤還有十分特別的琴療，治療方式是琴療師透過在床下彈琴的方式讓上面躺著的人和音律進行共振，特別適合睡眠不好的人。而且全世界也只有十把琴療床。

SPA過後，躺在同樣是特殊配置的喜馬拉雅鹽房，牆面都是鹽磚，躺在鵝卵石床上能夠安心凝神。

忙碌了好久的身體，在這裡安心得到休息吧。

在良壤，除了這些能夠感知到的空間藝術，也有隨處“散落”的藝術品與藝術裝置。

客房裡的照片、轉角的雕塑、垂掉下枯木，皆來自藝術家們之手。

Part 3

有機食材的三餐

良壤將自然也貫徹到了餐廳之中，酒店一共有兩家餐廳，良膳餐廳和鮨金時。

這次品嚐了

良膳餐廳

，主打有機天然食材，根據季節的變換選取當季的食材，新鮮採摘，主要以自己種植或空運為主。

主廚是葉建榮先生，擅長做地道的江南功夫菜，將時令食材配合做成創意料理，健康又養生。

葉主廚的菜，我吃下來最深的感覺是功夫和心思，很多看起來樸實無華的菜，都是數年研究才得來的精緻味道。

推薦三道舌頭回味無窮的菜：

一是秘製十八斬紅膏梭子蟹，

因為愛吃，每到有生醃蟹的地方我都會點上一份，但或是醬油味過重，或是黃酒跟胡椒粉太過搶眼。

良膳餐廳的這道生醃蟹用料都是最常見的調味，但是配比出來的味道卻拿捏的剛剛好，沒有一絲的喧賓奪主，而是齊心協力的襯托出蟹的鮮美。

二是

一品蘿蔔

，只用最嫩的蘿蔔心，所以十斤蘿蔔才出1斤蘿蔔心，其餘部分都剃下來做了小菜，唯獨這最嫩的心才能配以高湯去煨，一口咬下去，嘴裡都是蘿蔔「飽讀詩書」的味道。

三是

私房家燒河味湖鮮

，推薦這道，是因為這是隻有在當地才能吃到的滋味。

配料有昂刺魚、莧菜梗（當地話叫heiceigu）、河蝦、螺絲，魚湯、雞高湯，高湯煮出來燒成了你中有我，我中有你的味道。

烤鴨也是招牌菜之一，新鮮烤制，鴨肉肥而不膩，鴨皮酥脆鮮香。

因為良壤主要的客人大多來自於江浙滬，吃吃烤鴨可以滿足對北方的嚮往。若是北京客人到了這裡，也算是可以嘗一道解思鄉之情的菜了。

後者鮨金時則是日本料理，主廚陳家金曾在日本、新加坡等地的高階壽司料亭積累了不少經驗，可以提供定製高階會席料理。

Part 4

鬆弛身心的休閒時光

良壤除了這座酒店，還有一大片「有機農場」，餐廳裡的有機食材正是出自於此。

走出酒店，穿過一條馬路，就能看到這片春意萌動的有機生態農場。來到這裡，是更為灑脫與擁抱自然的狀態。

這一大片草坪中，也有很多的藝術裝置，這個大型的兒童滑梯裝置叫做「大地的微笑」。

航拍的視角看下來，剛好是一個咧嘴在笑的人臉，做個成年人，也可以肆意的躺在滑梯裡玩鬧，找回童年最容易滿足的那種快樂。

自然裡的植物經過這段時間雨水的澆灌，正在茂密生長。樹上為鳥兒搭制的鳥窩，也格外可愛。

裝飾物取自於自然，木製的小馬，麻繩編織而成的拖拉機車。整個農場都散發著蓬勃的生命力。

玩累了還可以在有機農場的餐車旁，喝一杯咖啡。

參觀完農場，還能就地取材，先拔個有機蘿蔔，這可是在都市裡體驗不到的。

再摘些有機蔬菜，自己新鮮採摘的有機蔬菜，上面還留有自然灑下的露水，或許吃起來會更甜呢。

最後用這些有機食材，在陽光小屋裡吃一頓有機火鍋。

這裡是農場的陽光小屋，可以辦生日會等各種活動，是那種在田園之中但仍可以精緻生活的感覺。

如果來吃飯，特別推薦他家的有機奶茶，農場的牛奶煮出的有機奶茶有種特別的清香，跟平時喝到的奶茶完全不一樣。

農場種植了不少花，四季都會輪相開放。

良壤有機農場也專門為此增加了

「製作香囊」

的環節，親自動手做一個香囊，掛在衣櫃中，把自然的香氣帶回家。

春天正在馬不停蹄地趕來，此時有機玫瑰園的花還正在含苞待放，等到江南這一波雨季過去，這一片玫瑰林應該會很美吧。

✨

真正體驗過良壤後才發覺，宣揚的自然、藝術、建築並不是“紙上談兵“，而是真正落在了每一處，每一個細節之中。

不是西式、也不是日式，而是獨屬於江南水鄉的新中式詩意酒店。

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