這種魚“沒臉沒皮”，價格低廉，很多人看不上，懂行的人經常買

這種魚“沒臉沒皮”，價格低廉，很多人看不上，懂行的人經常買

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『這種魚“沒臉沒皮”，價格低廉，很多人看不上，懂行的人經常買！』

魚肉是一種高營養的食材，口感鮮嫩，味道鮮美，受到很多人的喜愛。很多人都愛吃活魚，認為活魚才是最鮮的，每次買魚都要自己撈，然後回家自己殺，吃起來才美味。

然而，有些魚只有死的，沒有活的，大多數都是海魚，比如帶魚、多寶魚、秋刀魚等，不過這些魚起碼是個“全貌”，有一種魚捕撈上岸後馬上就被處理了，沒有頭也沒有皮，只有一塊魚肉，根本不知道這魚長啥樣。

它就是剝皮魚，綠鰭馬面魨，又叫馬面魚，這種魚的價格比較低，很多人都看不上。

在沿海一帶，剝皮魚還有很多的別稱，比如橡皮魚、豬油、麵包魚、燒燒角、皮匠魚等，說的都是這種“沒臉沒皮”的魚。

剝皮魚是一種近海底層魚，和帶魚生活的海域一樣，都有很大的壓強，所以當剝皮魚被捕撈上岸後馬上就會內臟爆裂而死，所以我們是見不到活的剝皮魚的，只有冷凍的，所以價格一般非常便宜。

為啥要給剝皮魚去頭、剝皮？

之所以叫它綠鰭馬面魨，因為它的頭像馬面一樣，非常大，頭部的重量都佔到身重的40%。而且頭部也沒啥肉，不好吃。皮也比較厚，煮很久都煮不熟，能吃的就剩下魚身子了。

如果整隻運輸，不僅成本高，還買不了多少錢，是賠本的買賣，所以捕撈後首先要做的就是去頭、剝皮、掏內臟，經過處理後就變得“沒臉沒皮”了，但運輸成本降低了，漁民們的利潤就變多了。

所以，我們在超市裡看到的剝皮魚都是沒有頭，也沒有皮，只有一塊雪白的魚肉了。

如今大家的生活質量都提高了，對飲食方面特別重視，認為海鮮只有新鮮的才好吃又營養，所以冷凍魚並不受歡迎，尤其像剝皮魚這種價格低廉、外形難看的冷凍魚，更是吃的人少。

然而，會吃的人都買剝皮魚吃，剝皮魚是海魚，營養價值很高，在捕撈後直接加工冷凍，最大程度地保留了營養。而且剝皮魚肉質細嫩，沒什麼刺，蛋白質含量非常高，還含有不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等，雖然是冷凍魚，但營養不比新鮮魚差。

記得小時候，條件都比較差，物資也沒有現在豐富，臘月間趕集時，能買到的海鮮除了帶魚，就剩下剝皮魚了，我小時候吃了不少，做成紅燒魚非常好吃。

買魚，同樣不能以貌取“魚”，剝皮魚便宜又營養，還很好吃，沒吃過的朋友快試試吧。

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