天冷後要多吃胡蘿蔔，教你飯店秘製做法，一次做10斤都不夠吃的

天冷後要多吃胡蘿蔔，教你飯店秘製做法，一次做10斤都不夠吃的。親愛的好朋友們大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信點開這篇文章的朋友，都是喜歡吃胡蘿蔔的，但是，每次買來胡蘿蔔不是炒著吃，就是用做餡料，光吃都吃膩了，今天呢，我就分享給大家，飯店裡胡蘿蔔的秘製做法，一次做十斤都不夠吃的，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的胡蘿蔔十斤。精鹽100克，白糖500克，陳醋200克，生抽200克，花椒20克，八角五個，幹辣椒段少許，大蔥少許，老薑少許。

接下來是製作過程

1、首先咱們將新鮮的胡蘿蔔洗淨後，去根去皮，然後頂刀切成五毫米寬的厚片，然後放在盆中，加入50克精鹽，和200克白糖，翻拌均勻滲出水分，醃製20分鐘備用，加精鹽，白糖醃製胡蘿蔔的目的，能使胡蘿蔔的口感更加脆嫩，而且更利於儲存，接下來是重點，大家請仔細閱讀。

2、接下來的咱們準備這道胡蘿蔔的醃汁，碗中放入精鹽50克，白糖300克，生抽200克，陳醋200克，然後鍋熱加入一勺熱油，將八角，花椒，幹辣椒段，切好的蔥薑片放入鍋內炸幹炸出香味後，用漏勺撈出，然後將熱油潑在對好的醃汁內，將其攪拌均勻至無顆粒狀即可。這道菜的醃汁比例非常重要，大家一定要收藏好。

3、接著，咱們將醃出水分的胡蘿蔔，攥幹水分放在醃汁內，封上保鮮膜，醃製上一小時即可食用。

接下來是製作要點。

1、胡蘿蔔切的片，不能小於五毫米，切得太薄，容易導致胡蘿蔔的口感不脆嫩，醃製的時候，必須加精鹽和白糖，不要只放精鹽，否則底味會過鹹，口感不醇厚，這一點，咱們大家一定要牢記。

好啦，相信大家看完這篇文章。學會了胡蘿蔔的這個做法，冬天再也不怕沒菜吃了，而且口感脆嫩，吃起來也特別下飯好吃。

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