4個米其林大廚“夢寐以求”的食材，捲毛豬上榜，一個比一個奇怪！

在人們的餐桌上，有著無數讓人拍案叫絕的食材，這些食材有的深埋在山林中，有的隱藏在海底裡，有的透過人工萃取製造，有的如今已經消失殆盡。且不說我們中國，就說以“米其林”這個稱號為榜樣的外國，就會看到米其林大廚們對食材的精益求精，和對美食的驚喜搭配，在這些米其林廚師心裡，有這樣4種食材，是他們“夢寐以求”想要得到的。

1、大溪地香草

香草來源於香草莢，這是一種蘭花藤蔓植物，長出來的果實包裹在香草莢中，只需要一點點，就能給甜品帶來馥郁的香草芳香，這也是25000多種蘭花中，唯一能產出可食用果實的植物。傳說香草最開始生長在墨西哥，直到16世紀前，香草都被墨西哥人應用於飲品中。到了16世紀初，西班牙人將香草從墨西哥帶出，人們認識了這種芬芳的植物，並且把它做成香水。

而大溪地香草，就產自於南太平洋的大溪地，這裡有一些小島，產出的大溪地香草味道比其他地區的香草更多了幾分大茴香或麝香的味道。採摘大溪地香草時，採下來的不是青豆莢，而是等香草莢在枝頭自然成熟變黑，才能摘取下來，遠遠看上去就像乾枯的木枝，實際上價格貴得嚇人，是不少米其林廚師專用的調味品。

2、林肯郡捲毛豬

如果你還記得《霍位元人：五軍之戰》裡，那位鐵丘矮人領袖的坐騎，那麼你一定能接受下面這隻豬的形象。在電影中，鐵人領袖丹恩騎著一頭渾身長滿長毛的豬，實際上這種豬的原型是英國捲毛豬，也被稱為林肯郡捲毛豬。外觀看上去好像綿羊和豬的結合體，所以這種豬不僅可以吃肉，還可以剪毛。

林肯郡捲毛豬早在上世紀70年代就被吃到滅絕，因為它的肉質實在太過鮮美。雖然正統的英國捲毛豬滅絕了，但是它們還留下了一群混入其他豬種血統的捲毛豬，這部分捲毛豬仍然生活在英國，只是血統已經不純，吃起來的豬肉味道自然比不上它們的祖先，不過幸好，總算還能讓人們看到這種長得像綿羊的豬了。

3、日本河豚白子

河豚本身就是需要鼓起勇氣才敢吃的食物，“白子”的意思就是白色的孩子，其實就是雄性河豚魚的精巢。在日本米其林廚師看來，河豚白子是難能可貴的頂級食材。河豚本身季節性很強，而且數量稀少。但日本人愛吃河豚，能把河豚身上每一寸都做成美味，所以依然深受歡迎。

河豚白子最適合生吃，一點蔥花和一點橙醋就是白子的最好搭配。在日本有著“西河豚白子，東鱈魚白子”的說法，河豚白子絕對比鱈魚白子更加受歡迎，因為河豚白子表面光滑，入口柔順，細膩的口感宛如奶油一般，正適合日本人的口味。到了冬季的時候，一些頂級日本料理店就會推出河豚白子的料理。

4、智利腕海鞘

表面上看上去和石頭沒什麼兩樣，通常隱藏在海邊礁石上的智利腕海鞘，其實是海鞘綱腕海鞘科中的一種。切開外面那層如同石頭一樣的外殼，裡面就會流出紅色的“血液”。其實這是一種海鞘，看著挺可怕的，味道卻非常鮮美。因為生長於礁石上，外表不容易分辨，所以很難獲得。在不少米其林廚師看來，能得到一份海鞘做成料理，絕對是幸運的事情。

看完這些米其林大廚們最“渴求”的食材，大家有沒有吃過其中一種呢？這些食材還一個長得比一個奇怪，特別是最後一個海鞘，說實話真不知道吃起來味道是什麼樣子的，大家如果有機會看到了，一定要嚐嚐。