糖尿病患者主食選饅頭好還是米飯好大夫謹記3個字，可保無憂

答案只有三個字：沒區別。

這本不應該成為一個問題，卻是很多糖尿病人經常問到的問題，原因在於很多糖尿病患者不知道飲食控制到底要控制什麼，從而造成了很多食物想吃也不敢吃。事實上糖尿病人沒有什麼食物不能吃，只是看你會吃不會吃，而米飯和饅頭都是日常主要的主食，沒有吃哪個好哪個不好的問題。

糖尿病人的血糖主要來源於食物，所以只要吃就會影響血糖的高低，日常所吃的食物中不含糖的幾乎沒有，即便是蔬菜中也含有，只是含有的很少而已。況且，糖尿病飲食控制的核心，是要控制攝入的總熱量，簡單地說要控制的是最終轉變為血糖的總量，至於是什麼食物提供的並沒有嚴格的要求。

就拿米飯和饅頭來說，等量的兩種食物進入人體後轉變為血糖的總量相差很小，也就是說吃了2兩米飯和2兩饅頭，最終變成的血糖一樣多，想吃哪個都可以，沒必要在選擇哪個上勞心費神。同樣的道理，平常所有的主食，包括可以替換主食的土豆、紅薯、山藥、南瓜等等都是一樣的。

但需要提醒的是：雖然對吃什麼主食沒必要費心，但怎麼吃卻是有講究的，否則就可能出現吃了米和麵做成的主食後，血糖有高有低的結果，這又是為什麼呢？

這是因為，雖然吃了等量的米麵後最終轉化成血糖的總量是一樣的，但由於食物中的糖進入血液中的速度有快有慢，快速進入血液時，血糖在瞬間就會升高，血糖就表現的比較高；反之糖被吸收入血的速度慢一些，血糖是逐漸升高的，其最高值就會比迅速入血時的最高值要低很多。

明白了這個道理，糖尿病人就知道了吃米飯或是饅頭時，要儘可能把糖吸收入血的速度降下來，避免血糖的快速升高，有什麼辦法可以幫助患者做到這一點呢，常用的主要有：

吃乾飯不吃稀飯，吃的硬一點比吃的軟了好 道理很簡單米飯越稀軟，比如熬成粥或稀飯，進入胃腸中後不需要過多的研磨和消化就能被吸收，血糖升高的幅度自然就會高。

吃的慢一點，多配蔬菜一起吃 這也很好理解，吃的慢消化吸收的也會慢，蔬菜中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維是不能被吸收的，它在胃腸中可以像一塊“海綿”一樣，把食物中的糖吸到“海綿”中，從而延緩了對糖的吸收，血糖進入血糖的速度就會變慢。吃的雜一點，種類多一點更好 比如做米飯時加一點豆類，蒸饅頭時加一點玉米麵等雜糧，雜糧豆類本身含糖量比米麵少，而含有的膳食纖維比較多，加在一起既減少了糖的總量，又減慢了吸收糖的速度，對控制血糖非常有利。總之，糖尿病人一定要知道：控制飲食不是控制吃什麼，而是要學會怎麼吃，只有這樣才能真正達到飲食控制的目的，並非要剝奪吃各種美食的權力，這也是造成很多患者有“生不如死”心理感覺的根源。