歡樂番茄丨夏季食譜，四道菜，開胃下飯

夏天炎熱，心煩氣躁，很多時候連吃飯都沒心情，那麼這時候，開胃菜就顯得尤為重要，那麼夏季都有哪些菜開胃健食呢？下面一起看看夏季的開胃菜譜吧！

一、酸豆角炒肉

食材：酸豆角1把，肉末50克，幹辣椒5個，蔥、姜、蒜末各20克。

做法：

1。把酸豆角洗淨切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒醃製20分鐘，乾紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末。

2。鍋中放少促油，燒熱後放入蔥薑蒜末和辣椒碎爆香，然後加入醃製好的肉末炒熟。

3。倒入酸豆角丁，翻炒均勻後加入適量鹽，醬油和糖，起鍋時撒少許香油即可！

二、菠蘿咕嚕肉

食材：裡脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量。

做法：

1。裡脊肉切花刀。切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。

2。入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。

3。鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。

4。放入肉團，迅速翻炒均勻，出鍋放點雞精即可。

三、涼拌茄子

食材：長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量。

做法：

1。茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。

2。將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可。

四、酸蘿蔔

食材：紅蘿蔔500克、食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克。

做法：

1。紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒。

2。蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜。

3。將鹽和白糖、白醋和涼白開（比例為1：1：2：10）倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水

4。蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。