黔莊酒業：醬香型白酒為什麼比濃香型白酒貴？它們的區別在哪裡？

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百年黔莊，做好人，釀好酒

我國的白酒文化博大精深、源遠流長，在我國的白酒文化中因白酒香型不同可以分為幾類，其主要的可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。現在市場上我們比較常見的香型就是醬香型白酒和濃香型白酒，而為什麼醬香型白酒和濃香型白酒比較常見，它們之間多有哪些區別呢？其最重要的區別在於它們的口感以及釀造工藝之間的不同，而對於醬香酒來說，因為獨特的釀造工藝和長時間貯藏使其易揮發物大量別揮發，對人體的刺激相對較小，被更多的人所瞭解，下邊有黔莊小編為大家進一步瞭解。

醬香型白酒與濃香型白酒的區別：

1。釀造工藝的不同

醬香型白酒為高溫制曲，一斤的紅纓子高粱只出2兩酒，而生成周期卻長達5年之久（1年出酒期，3年基酒貯藏期，1年勾調後陳釀期）。第一年的出酒期只能在端午制曲、重陽下沙投料，一共需要兩次投料，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝。黔莊醬酒在制曲過程中的溫度高達65—70攝氏度，這樣的好處是曲塊有明顯的醬香味，曲塊糖化力、發酵力較低，所需曲量大。

濃香型白酒為中溫制曲，一斤的糯高粱可以生產出三兩左右的酒，在具備成品曲和成熟老窖的情況下40—120天的發酵期為一個生產週期，制曲原料以小麥為主，有些還會用豌豆和大麥輔助。制曲最高溫度達到55—60攝氏度，曲塊的糖化力、發酵力相對醬香型較高，曲塊香味濃郁。

2。氣味口感的不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。代表有茅臺、習酒等。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。代表有五糧液、劍南春等。

3。生產成本的差異

醬香型白酒因為其釀造的工藝複雜，貯藏時間長，因此醬香型白酒的價格在市場上普遍比其他白酒要高，特別適合用於禮品贈送和宴會消費等。醬香型白酒大部分都屬於好酒，這裡說的好酒是純糧釀造。當然醬酒中也有等級，比如碎沙酒因生產週期短，出酒率高同樣也相對便宜。坤沙酒是醬酒中最好的，同時因為生產週期長，出酒率低，它也是最高檔的。黔莊酒業是一家百年老字號的醬酒公司，誠信經營，老年曆史，信賴可靠，宗旨是：做好人，釀好酒。

醬香型白酒發用陳年老窖或是人為打造的老窖，在原料齊全的情況下，生產週期和貯藏期只有數月。因產量高，生產容易在低端市場中成主導地位。

以上只是小編的個人總結，如果您還有什麼想要補充的，歡迎大家在評論區留言評論。如果對您有幫助，希望您關注、轉發、收藏，再次感謝大家的觀看。