黃瓜這樣燒，不放肉也香，簡單又開胃，五分鐘就能端上桌！

黃瓜這樣燒， 不放肉也香，簡單又開胃，五分鐘就能端上桌

油浸黃瓜

將黃瓜洗淨，整條剖成兩半，用刀由背部切成梳子形，用鹽面醃一小時，控去水，再用乾布撮幹水分，放在盛器裡。將蔥、姜、辣椒洗淨後均切成細絲。將西紅柿洗淨用開水燙後剝去皮，切成三稜塊。把蔥、薑絲放在黃瓜上，西紅柿放在最上面。在炒鍋內加油燒熱，放入幾粒花椒，炸出香味後撈出不用，放入辣椒絲炸成紫色時加白糖、醋熬化，澆在黃瓜上燜兩小時，食用時撈出改切成段裝盤，擺上西紅柿、蔥、姜、辣椒絲，再澆上一些汁即可。

熗黃瓜皮

將黃瓜洗淨，切一寸半長的段，放入鹽水泡軟，撈出用清水洗掉鹽味；用刀象削水果皮那樣，把黃瓜旋轉成長條片（片至瓜飄停刀，瓜贏不要），再捲了起來，成為無瓤的黃瓜卷，再放入盤中，用醬油、醋、糖、味精對成的糖醋汁騰上。在炒鍋內加油燒熱，放入幾粒花椒，炸出香味後撈出不用，即成花椒油，澆在黃瓜皮上。

再用大盤扣上壓緊，使椒油浸透入味，即成酸甜、清爽的熗黃瓜皮。如在澆糖醋汁後，撒上一層辣椒絲和薑絲，並在煉椒油時也加些辣椒，就成為辣椒油，再澆在黃瓜皮上，入味後，吃口酸甜又帶點香辣味，就叫辣黃瓜皮。兩種做法，口味不同，可隨各人的愛好自選。

滑蛋賞瓜

將黃瓜（2兩）洗淨，剖開挖掉纂籽，切成長條，改切成二分見方的小丁。把雞蛋（3個）磕入碗內，用力打攪成為蛋漿，要求打攪得越散越好。把瓜廠放入蛋漿內，再加點鹽和味精調勻。在炒鍋內加適量的油燒開，倒入蛋漿，稍等一會，用鏟子推動，待蛋漿的底部凝結時，用鏟子伸入蛋漿底部，趁勢快速掀翻過來，等蛋漿全部凝結，呈金黃色圖餅狀，即可盛起食之。此菜由於黃瓜在蛋漿中受到鹽的作用，溢位一些水分到蛋漿中，加熱成熟後，蛋特別軟嫩，瓜特別脆嫩，吃口既有蛋的醇香，又有瓜的清香，具有獨特的風味。

奶油瓜條

將鮮嫩黃瓜半斤，洗淨後切成長一寸二分、寬四分的條。蘑菇少許用水發好，摘洗乾淨切開。火腿肉半兩，切成菱形片。在炒鍋內多放些油，燒至八成熱時，放入瓜條，炸到五成熟時（斷生），即迅速撈出，控淨油，鍋內留少量底油，加些水燒開，放入蘑菇、火腿片後燒開，撇去浮沫，加入適量的鹽面和味精，調好口味，再把炸好的瓜條放入，用粉面子汁勾芡，即放入奶油1兩（沒有奶油，用奶粉濃汁代替也可），邊加邊攪，攪勻後裝盤，淋香油即可。