清明前後，就用“它”包餃子，趁著鮮嫩趕緊吃，錯過了就要等一年

清明前後，就用“它”包餃子，趁著鮮嫩趕緊吃，錯過了就要等一年

眼看著就是清明的小假期了，時間過得真快，一轉眼春天到了，春暖花開，萬物生長！當迎春花競相開放的時候，春的生機勃勃就格外充滿活力！春風吹得田間的麥苗嫩綠，田間的野菜也開始撒歡了！薺菜，婆婆丁，還有一些只知道吃叫不上名字的野菜滿地都是，這個時候很多小夥伴都開始了挖野菜的大業，挖薺菜的樂趣不亞於一場尋寶活動！長在田間的薺菜在陽光雨露的滋潤下，在麥苗的“樹蔭”呵護下，又嫩又肥！

挖回來的薺菜可以包餃子，包包子，味道簡直是太美了，現在長大了，依舊懷念小時候的味道！薺菜有“春蔬第一菜”的美譽，春季多食用薺菜，它可以清肝明目，止血解熱。清明節前後的薺菜是最佳的食用季節，這個時候的薺菜是最鮮嫩的，大家趕緊趁著這個時候趕緊吃，不然等到老了再想吃就要再等一年了。

在老一輩的那個年代，這個季節是屬於青黃不接的時候，冬天的蔬菜吃得差不多了，而新鮮的蔬菜還沒有成熟，這個時候野菜就是大自然最好的饋贈，野菜可以說是天然綠色的健康蔬菜，薺菜是一種食材也是一種藥材。

中醫上講薺菜具有和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛等多種疾病，下面就給大家分享薺菜餃子的做法，大家趕緊來嚐鮮吧。

【菜品】：薺菜餃子

【烹飪食材】：麵粉1000克、溫水適量、鹽少許、豬肉500克、薺菜1000克、鹽適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量、生抽適量

【烹飪步驟】：

1、剛買來的新鮮的薺菜，淨薺菜的根部用剪刀剪掉，然後清洗乾淨備用。

2、鍋中燒開水，然後將洗乾淨的薺菜放入水中焯一下，時間不用太長，不然會是薺菜的營養流失了，大約兩分鐘左右就可以了。

3、將焯好的薺菜剁碎，然後豬肉剁成肉餡，大家要是嫌麻煩的話可以直接買來現成的豬肉餡，然後將薺菜豬肉餡還有蔥姜，生抽，鹽，五香粉，食用油，香油和好餡。

4、做餡料之前大家可以先將面和好，和麵的時候在麵粉中加入一點點的食鹽，這樣和好的麵皮是特別的筋道，時間不夠的話可以直接買來現成的餃子皮，將做好的餡料包成餃子。

5、然後將包好的餃子煮熟即可。

【烹飪小貼士】：

1、煮好的餃子配上蘸料嗎，味道太鮮美了，蘸料可以根據自己的口味來決定，一般我們北方人喜歡用蒜米和生抽混合在一起蘸著餃子吃。

2、食材的用量大家根據具體的食用人的數量來決定。

【文案編輯】目海食王小廚