威士忌進階指南：一文分清OB和IB

剛入門的小白可能會從老饕那裡聽過類似這種話：

“找刺激，還得看IB”

。

IB的世界被威士忌玩家視為有著無比樂趣的

尋寶樂園

。當威士忌玩到一定程度，很多人就不會滿足於OB的世界，心心念念想從IB那裡

玩心跳

。

那麼，OB是什麼？IB又是什麼？

#1、怎麼定義OB和IB？

OB

，Official / Original Bottle，即

官方裝瓶/原廠裝瓶

，是指酒廠有自己的灌裝生產線，能夠自己裝瓶發售酒款。

IB

，Independent Bottler，即

獨立裝瓶商

。主要指一些沒擁有任何蒸餾設施的商家，透過多種渠道收購各種不同型別與風格的威士忌原酒，經一段時間後

以自己品牌貼標裝瓶銷售

。

需要注意的是，IB酒商並非酒廠的代工廠。因為IB是

收購原酒

，再以自家品牌裝瓶上市販賣，而酒標上通常也會詳細載明該款威士忌出處、陳年木桶、蒸餾年份及裝瓶年份等資訊。

獨立裝瓶商裝瓶上市發售的酒款就是Independent Bottlings，稱為

IB酒款

。

#2

、為什麼會有IB出現？

IB的前身是一堆開雜貨鋪的商人。

在蘇格蘭早期，工業還不發達，玻璃瓶還未普及。

以前跟現在可不一樣，裝瓶出售是不存在的。酒廠也不會傻到自提成本，那他們是怎麼賣酒的呢？

那時候，

酒廠一般是把威士忌整桶銷售給雜貨鋪或者酒商

。當時還是小桶，大概30-100升不等。

消費者去買酒時需要自備容器。就跟去買散裝的自榨花生油、醬油等等是一個流程。拿個小瓶子去到店裡，“老闆，整一瓶”。

早期的酒廠品控參差不齊

。不僅來自各家酒廠的酒質不一，就是同一家酒廠不同桶的酒質也不太穩定。

許多雜貨商為了能把酒賣出去大賺一筆，會

將優質的酒款收藏待沽

，或是

將存酒混合成更柔順的酒款

。調和威士忌就是從那時候開始流行的。

這買賣做了一段時間，商人們發現這酒業市場更賺錢，小賣部也不幹了，專職賣酒去了。

隨著調和式威士忌的合法化和玻璃工業的成熟，這批雜貨商便自然而然

轉型成為了調和威士忌酒商或是獨立裝瓶商

。

#3、IB為什麼會被稱為“尋寶樂園”？

這就涉及到OB和IB的酒款特色的不同了。

酒廠的官方裝瓶並非僅為了好喝、絕妙、創新而生，他們需要把自己的工藝特點和經典的風味、風格完整、如實地反映出來，維護品牌形象。

所以，

OB酒考驗的是調酒師的技術

，即使是單桶也一樣，最終都需要調酒師的把控和指示才能裝瓶出售。

OB勝在

穩定的生產系統和風味控制，每瓶都是非常標準的品牌風格

，帶給消費者的是酒廠想讓大家看到的一面。

而IB威士忌和OB酒款的口感是不同的。

經過IB的“改造”，更能

體現出原桶酒液的風味

，更能

滿足喜歡不同風味的威士忌愛好者的需求

，甚至可以

挖掘原酒所隱藏的另一種風格

。

同一個酒廠的酒，到了兩個IB的手裡，出現截然不同的風味也不足為奇。這種玩法，讓部分IB酒款

甚至有超越原廠的表現

。

如果說OB是千篇一律的流水線，IB則是個性十足的特別款。

不過，儘管IB酒商擁有多樣化的酒液原桶，甚至驚現很多酒廠都沒有的高年份老酒款。但實際上，

IB酒商對於自身產品也無法做到完全的質量保證，酒款風味的穩定度也是無法跟OB相提並論的。

在開瓶之前，你甚至無法預估這瓶IB酒的風味走向。是驚喜還是踩雷，得嚐了才知道。

這，就是刺激的地方。

因此，IB的世界被視為有尋寶樂園，玩家在裡面玩的就是心跳。

以上。

對於威士忌愛好者來說，不管是OB還是IB，只要是好酒便值得為之買單。

IB這種像開盲盒一樣的刺激玩法，你敢嘗試嗎？