豆豉魚的做法，不煎不紅燒，骨酥肉香很下飯，太解饞了

自制豆豉魚，配料做法都很簡單，骨酥肉香，比買的罐頭魚還要好吃

前幾天，用小黃魚做了罐頭魚，有粉絲給我留言說，如果能加上靈魂豆豉，做成豆豉魚就更好吃了，馬上就安排了哦。說起豆豉魚，最有名的可能就是豆豉鯪魚了，不管是用來下飯，或者是做成豆豉鯪魚油麥菜，都深受人們的喜愛。因為愛，所以總覺得吃不夠，吃不過癮。沒關係，學會自己做豆豉魚，就可以隨時安排了，而且沒有過多的新增劑，給小孩子吃起來，也更加放心一些。

鯪魚在北方很少看到有賣的，所以我用了新鮮的梭魚，這個時候的梭魚，是非常鮮美的。做豆豉魚時，先用油把魚炸酥後，再長時間的蒸制，讓魚的刺和骨都酥爛了，所以寶媽們也不用擔心孩子被魚刺卡到了。而且加入了豆豉，這種靈魂調料，讓魚肉醬香濃郁，非常可口。

【豆豉魚】

所需食材：梭魚3斤， 豆豉120克（可多可少），姜，蒜，油，鹽。

詳細做法步驟：

1、先把梭魚處理乾淨，腹內的黑膜要清洗乾淨，瀝乾水分後，切成小段，不要太厚了，不容易炸透。加一點鹽，醃15分鐘以上，用鹽醃過的魚，炸的時候不容易碎掉。

2、鍋內倒油，不用沒過魚身也可以，等油熱之後，把魚身上的水分用廚房紙擦乾，再放進來炸。沒有多餘的水分，基本就不會濺油出來。煎到魚的一面變色了，有點焦黃，就可以翻面，中小火慢炸，等兩面都炸到金黃色就撈出來。

3、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分鹹味，還可以讓豆豉都分離開，然後瀝乾水分備用。

4、切一些蒜末和薑末，增香的同時，還可以幫助去魚腥味。

5、鍋內留一點油，把豆豉，薑末和蒜末炒出香味。再把炸好的魚塊放進來，和豆豉翻拌均勻。

6、魚塊和豆豉都倒進碗裡，把炸魚的油倒進來一些，表面蓋上錫紙或者盤子，防止水汽滴落到魚肉裡，放進高壓鍋裡蒸，等上汽之後蒸半小時，魚骨就都酥軟了。

吃不完的豆豉魚，放在冰箱冷藏儲存，儘快食用完，畢竟沒有其他的新增劑，保質期有限。用來做豆豉魚的魚不限於梭魚，用其他的魚也都可以。

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