炒春筍時,要不要焯水,教你正確的方法,春筍鮮美不苦澀!
炒春筍時,要不要焯水,教你正確的方法,春筍鮮美不苦澀!
轉眼間已經3月底了,這個時候最不能少的一道美食就是春筍了。這個時候的春筍吃起來又脆又甜,但是在製作的時候還是需要注意一些的,不然就很可能會導致春筍吃起來會變得又苦又澀。
所以今天就想來和大家聊聊,怎麼樣才能更好地製作出美味好吃的炒春筍。畢竟只有春筍炒得好,才能保證春筍的味道好,其實總體來說,想要製作出美味好吃的炒春筍還是簡單的。 而且關於炒春筍要不要焯水,也是有著比較大的爭議的,因為很多人也聽說過,需要進行焯水的處理。但是可能是製作的方法,或者是別的原因,就算焯過水的春筍,依舊是味道不好。
炒春筍好吃的小技巧
小技巧1:大火烹煮
很多人焯水之後,依舊是苦澀的原因,很可能是焯水的時間不夠,因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中,焯水幾秒鐘就可以了,而是需要較長時間的烹煮,才能可以的。一般來說我會喜歡,將春筍對半切開,之後放進熱水中進行焯水,大概煮上10分鐘左右就可以了。
小技巧2:焯水後斜切
很多切春筍的時候,都是直接正著切,但是如果想要春筍更加好吃,還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之後的春筍,味道和口感都會好一些,雖然不知道是什麼原因,但是我個人還是會更喜歡斜切的春筍,所以推薦一下大家。
小技巧3:勾芡收汁
很多時候,需要味道好吃,最重要的還是需要,在春筍快炒好的時候,倒進適量的清水,加進蠔油,生抽,醬油和澱粉水。最後開大火進行燒乾的處理,這樣子處理出來的春筍不僅好吃,而且口感也會更好。
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