醬香型白酒的發展前景，未來的市場如何？

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百年黔莊，做好人，釀好酒

隨著人們生活水平的不斷提升，新中產階層的崛起，白酒消費觀念也逐步改變。理性飲酒、飲健康酒已逐漸深入人心。選擇口感柔和、高品質的健康酒，是未來幾年白酒消費的主流。

近年來醬香型白酒正在快速興起。據不完全統計，2018年，全國醬香型白酒的總銷售量約為60萬噸，在全國白酒總產量中佔比約為5%，但是創造的銷售額卻佔到了15%，利潤佔比則超過了30%。在此背景下， 2019年不完全統計，我國醬香型白酒產能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右，實現利潤約550億元，在銷售收入和利潤雙雙實現20%以上增長的同時，以白酒行業7%的產能，實現了21。3%的銷售收入和42。7%的利潤。醬香白酒迎來前所未有的熱潮，越來越多的酒企加入到醬香型白酒的市場爭奪戰中。而醬香型白酒又有什麼優勢呢？

稀缺性

釀造醬香型酒的水——水乃酒之血，曲乃酒之骨，糧乃酒之肉，醬香型酒的水來自赤水河流域的天然水。白酒生產是微生物繁殖及酶活動的過程。此間，都必須有水的參與，水是釀酒的主要原料，“水為酒之血”、“佳釀必有佳泉”。——-赤水河為長江上游支流，古稱安樂水，在雲、貴、川三省接壤地區。發源於雲南省鎮雄縣，上游稱魚洞，東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖，水量增大，稱畢數河，經貴州省赤水市至四川省合江縣入長江。全長523千米，流域面積2。04萬平方千米。（赤水河又稱美酒河英雄河）

醬香型白酒產自茅臺鎮，也只有茅臺鎮才能釀出純正的醬香酒——這是市場的共識，同時也是久經驗證的不變真理。赤水河上游至茅臺鎮100公里、沿河岸20公里，方圓超過2000平方公里的核心生態保護圈內，沒有一家工業汙染企業，造就優質清澈的茅臺河水。

而由於茅臺鎮1000多年持續的釀酒造就的特殊微生物環境，再加上獨特的小盆地氣候，造就了冬暖、夏熱、少雨、炎熱、少風、高溫的特殊大氣環境，使微生物群在此因而易於生長而不易被颳去，十分有利於釀造醬香型白酒微生物的棲息和繁殖，因而才造就了獨一無二的醬香白酒。而茅臺鎮的地域環境非常有限，目前已經沒有可擴建的地塊，所以，未來的醬香價格必然會持續走高。

排它性

醬香型白酒由於口感特殊、香味物質異常的豐富，所以導致很多人一開始喝的時候有點不適應，但一般三杯下肚，都能適應了醬香酒的獨特口感，而且會越喝越順、越喝越覺得好喝。一般人一旦喝了幾次醬香酒以後，就很難再接受其他香型的白酒，只能繼續喝醬香酒。醬香酒市場能夠連續快速的擴張，很大因素就得益於這種排他性的存在。

人們對醬香型白酒口感的依賴

雖然醬香型白酒都是貴州茅臺鎮產的，但由於醬香酒不是一個標準的工業產品，更沒有標準的勾調配方，所以導致每家酒廠、每個調酒師所勾調出來的醬酒在香味上和口感上都會存在一定的差異，所以會出現各種口感的醬酒，總有一款醬香型白酒會是你適合的，而這種細小的差異在醬香酒愛好者口中卻是難以改變的一種口感記憶，一旦習慣了某種酒體的口感，就不太輕易能夠接受別的口感。

不新增外來物質

醬香型白酒的香氣至今為止都沒有找到主體香味物質，也就是說即使有人想要透過新增合成劑來作假也無從下手，這就能排出新增任何香氣、香味物質的可能，所以保真度更高。而且醬香型白酒中含有豐富的酚類化合物，是其他香型白酒的3-4倍，有利於預防心血管疾病，所以在控制飲用量的情況下，也有一定養生效果。

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