“梅菜扣肉”家常做法，顏色紅亮，肥而不膩！

“梅菜扣肉，口感豐富，香味兒濃郁，配上米飯或小酒再合適不過！今天教大家“梅菜扣肉”的做法！

1。豬肉涼水下鍋，下薑片和料酒，焯水。提前泡好梅乾菜，備用。

2。煮好之後控水撈出，用叉子將豬皮叉出密集的小孔（方便入味），用老抽給豬皮上色，塗抹均勻。

3。熱鍋倒入寬油，油熱將豬皮一面向下放入油鍋炸，油溫要高。炸好後控油撈出，放入涼水浸泡兩小時以上。

4。調製料汁：準備一個碗，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一塊豆腐乳，一勺腐乳汁，一勺白糖，半勺鹽，攪拌均勻，備用。

5。將泡好的豬肉切片，放入盆中，倒入料汁，拌勻，醃製15分鐘。

6。將泡好的梅乾菜切沫，熱鍋倒入底油，下入梅乾菜，再將醃製用的料汁倒入鍋中一部分，翻炒均勻，盛出備用。

7。將醃好的肉片碼入碗中，最後放入梅乾菜，用勺子抹平，放入蒸鍋蒸兩個小時。

8。兩個小時以後，將盤扣在碗上，壓緊扣過來，倒出湯汁在鍋中，開火，倒入芡汁，將湯汁收濃。將碗抬起，倒入芡汁於盤中，再撒上一些香蔥就可以啦。

顏色紅亮，肥而不膩的“梅菜扣肉”就做好啦，喜歡的小夥伴快快學起來吧！