鹽水鴨經過醃製，肉質滑嫩，口感美味 美食仔 2018-04-08 13:33

因為我喜歡吃鴨肉，媽媽一大早就去菜市場買了新鮮的鴨肉回來給我做鹽水鴨，將我的行囊塞的滿滿的。

說起鹽水鴨，我覺得跟白切鴨的做法有點相似，只需要簡單的烹飪，就能將鴨肉的鮮發揮到極致。

但是鹽水鴨經過了鹽的醃製，使得味道更加的入味，口感更佳

|| 鹽水鴨

材料：鴨，粗鹽，油，八角，桂皮，香葉，花椒，料酒，姜蔥

做法：

1。 鴨肉洗淨後備用

2。 姜蔥洗淨切成小塊備用

3。 熱鍋，加入油，粗鹽，八角，桂皮，香葉，花椒翻炒均與

4。 3分鐘後，粗鹽變黃，盛出備用

5。 將翻炒好的香料均與的塗抹在鴨肉上，醃製3小時

6。 煮一個熱水，放入姜，八角，桂皮，香葉，花椒煮開

7。 加入醃製好的鴨肉和適量的料酒

8。 小火熬製15分鐘，將鴨肉翻過來，繼續熬製15分鐘

9。 關火，待鴨肉冷卻後撈出，切成小塊即可食用