早餐豆腐腦不用買，5毛錢黃豆全家吃飽，吃一口絲潤香滑味道香

一天之計在於晨，早餐是一天之中最重要的一頓飯，但是現在年輕人喜歡賴床，上班時間又緊張，早餐經常就馬馬虎虎過去了。今天小蔥就要提醒大家，早餐一定不能馬虎，要吃一些熱的湯食，在傳統養生的說法是用一碗熱湯，喚醒五臟的元氣，簡單的說就是早上的一碗熱食可以向身體的五臟傳達一個訊號：不要睡覺了，該起來工作了。

提起早餐小蔥最喜歡的就是豆腐腦了，在我們北方豆腐腦一般是澆鹹湯的，後來我上大學去了外地，才發現豆腐腦還有放糖吃的，並且別有一番風味，可見咱們國家的飲食文化真是博大精深。由於我對豆腐腦是特別的鐘愛，在外面吃總感覺不放心，所以我特地死纏爛打一位賣早點的朋友，讓他教我做豆腐腦，下面就把方法分享給大家。

自己動手做豆腐腦，看著乳白色的豆漿變成軟嫩的豆腐腦，就會非常有成就感。並且方法也非常簡單，最關鍵是超省錢，用100克的黃豆就能做出三大碗豆腐腦來，現在市場價一斤黃豆大約3塊錢，100克也就是五毛錢，這點成本做出一個小家庭的早餐，真是太值了。

原料：100克黃豆，3克內酯

具體步驟：

1、100克黃豆，洗淨，放清水中浸泡10個小時，讓黃豆充分吸水膨脹；

2、泡好的黃豆撈出放入料理機中，加1公斤的清水，啟動料理機，把黃豆打成生豆漿，過濾掉豆漿中的渣子；取10克內酯，化到溫水中，備用；

3、把生豆漿倒入鍋中，中火燒開，煮沸10分鐘，充分煮熟，過程中要不斷攪拌，避免糊底，然後常溫靜置；

4、降溫到約80度，把備好的內酯倒入豆漿中，攪勻蓋上蓋子燜20分鐘，絲潤香滑的豆腐腦就做好了，再配上自己喜歡的滷湯或者白糖就可以享用美食了。

內容總結之“答疑解惑”

1、豆漿機可以做豆腐腦嗎？

當然可以，豆漿機和料理機都可以把黃豆打成豆漿，豆漿機還有一個好處是自帶加熱功能，就省去了煮豆漿的步驟了。

2、內酯這種東西，一般家庭不用，可以用其他的東西代替嗎？

內酯是現代豆腐工藝中常用的原料，工作原理就是讓豆漿中的蛋白質變性，學過高中化學的都知道，無機鹽可以讓蛋白質變性沉澱，所以我們可以用其他的無機鹽代替。其實我們的祖先早就為我們選好了材料，俗話說“滷水點豆腐一物降一物”，我們傳統豆腐中用的滷水，就是最好且安全的材料。

滷水的製作方法：生石膏比較常見，把生石膏燒一下變成熟石膏，然後碾碎溶到水中，這就是滷水了。滷水的主要成分的硫酸鈣，可以讓豆漿中蛋白質沉澱變性。

內容總結之“美食妙招”

1、打好的豆漿一定要過濾，並且過濾的紗網越細，做出來的豆腐腦越絲滑；

2、豆漿和內酯混合後，要適當保溫，不要讓溫度散失太快，如果有保溫桶效果就更好了；

3、黃豆的選擇最好是非轉基因的大豆，原因就不多說了，大家都懂得。

以後早餐再想吃豆腐腦就不用買了，5毛錢黃豆夠全家吃，絲潤香滑口感佳，讓家人享用健康的美食。

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