豆腐腦想吃不用買，教你在家做，一碗不到1元錢，嫩滑爽口真過癮

豆腐富含植物優質蛋白、鈣、鐵、磷、植物油等多種營養成分，被譽為“植物肉類”。豆腐腦消化吸收率高達95%，兩小片豆腐腦可以滿足人每天需要的鈣質。而豆腐腦又是極佳的清熱補益養生佳品，除了能補充人體營養，助消化，促進食慾，對牙齒、骨骼的發育也有極大的益處。因此，無論是大人還是小孩，多吃些豆腐腦對身體都很有好處。

以下就為大家詳細講解豆腐腦的製作方法，喜歡吃豆製品的朋友可千萬不要錯過，一定要收藏起來，夏天沒有胃口的時候，可以自己動手做一碗豆腐腦，做一碗豆腐腦，成本不到1元錢，價格便宜又實在。

[豆腐腦]

配料：豆乾150克，清水1500毫升，葡萄糖3克，醬油1勺，榨菜1勺，洋蔥2個，香菜1個，辣椒油適量。

豆腐腦做法：

準備好所有食材，將幹黃豆稍微洗淨，然後放入大碗中，再用適量的水浸泡一晚。如今天氣較熱，最好是在冰箱裡冷藏浸泡，否則到了第二天怕會發酸臭。

把泡好的黃豆洗淨，放入料理機內，加入1500ml清水，攪拌成豆漿。可多打幾次水，以提高出漿率。預備一個大碗，先鋪上紗布，然後將打好的豆漿倒入碗中，過濾。手部多擠些，儘量擠幹。擠出的豆渣可以用來烙餅哦，味道也很棒。在攪拌豆漿時，豆子與清水的比例為1：10。

要讓豆腐腦的味道更鮮美一些，可以用過濾網再過濾一下，倒進鍋裡。用沸水煮沸豆漿，邊煮邊攪拌，防止糊底。煮豆漿時，調成中度火繼續煮，並不停地攪拌，使豆漿保持沸騰，再煮3分鐘即可。加熱，冷卻3分鐘左右，豆漿溫度降到90度左右，這樣的溫度下加滷汁就是最合適的了。

準備一個大碗，放入3g葡萄糖內酯，先加點溫水，使其溶解。將冷卻過的豆漿表面上形成的豆皮剝去，然後從較高的位置將豆漿注入葡萄糖內酯中。無需攪動，直接將表面的泡泡除去即可。把一個蓋子蓋上，靜置15分鐘即可。

時間到了，開啟蓋子，舀一勺豆腐腦，嫩滑如蛋羹。把豆腐腦盛起來，配上自己喜歡的配料，1湯匙生抽，1湯匙榨菜，少許蔥花，少許香菜，適量的辣椒油，拌勻即可食用。口感嫩滑，酸辣爽口，入口即化，實在是美味極了。

提示：

這一次的豆腐腦做法大家都學會了嗎？平時早飯店賣的豆腐腦比較多，大部分人都是在外面吃的，不過有許多人為了節約成本，會在裡面放很多其他的原料，所以想吃到健康又美味的豆腐腦，自己在家做更健康美味哦。你喜歡這種鹹的、甜的還是酸的豆腐？