一個人的午餐簡單但不湊合，教你這樣做，江南人都愛的口味

昨天去超市花高價買的茭白，在放了一夜後，表皮居然變成了紫色。可能是我看了太多關於無良商家的報道，心中不免生疑：這東西還能吃嗎？會不會有毒？查閱網上的一些資料後，給出的解釋是花青素多了點，可放心實用。同時直覺告訴我這東西不能再繼續放了，必須趕緊吃掉。

那具體做點什麼呢？似乎又犯難了，一個人的午餐真的不好安排。不想搞得太複雜，也不想將就湊合。如果吃米飯還得炒菜特別費時，還不如吃麵更快手些。思來想去，腦海中不由自主地浮現出了好幾種面，最終我決定做個雪菜肉絲麵，江南人愛吃的口味，也是我最愛的口味之一。倘若是新筍上市的時候，放點筍絲或者青菜葉子，味道鮮香無比。今日我決定改良一下，用茭白來替代筍絲，事實證明我的改良沒錯，兩碗麵下肚便是最好的印證。強烈推薦愛吃麵的朋友們一試。具體做法參照如下。

原料：茭白1個、雪菜適量、麵條若干、肉少許

作料：油、鹽、生抽、老抽、雞精

做法：

1。將茭白洗淨，先切片再切成絲，然後將其浸泡在水中。

2。將切一點點肉備用，不需要太多，最好是肥瘦相間最好，將肉切成絲，越細越好，這樣便於將裡面的油脂炸出來。

3。鍋燒熱，加入油。待油熱後，放入肉炒出油脂，最好是將肉炒成油渣的狀態。

4。倒入瀝乾水分的茭白絲，用鍋鏟不斷地翻炒，待茭白斷生後加入適量的鹽、適量料酒，少許老抽和生抽調色。繼續翻炒一會。

5。加入適量的水做湯汁。繼續加熱直到水沸騰。

6。下入麵條，放入適量雪菜，繼續煮，直到麵條煮熟即可關火。雪菜的多少根據它的鹹淡而定。

7。撒上少許雞精，即可出鍋食用了。

整個製作不復雜，大家也可以根據自己喜好來DIY。至於我為什麼選擇做了雪菜肉絲麵？好吃是必須的，其實拌麵和炸醬麵都是我喜歡的做法，相比之下我更偏愛湯麵一點，少了些許油膩感，再者湯麵更適合秋天乾燥的氣候。