山東鄆城這家壯饃店，經營了40多年傳承五代人，7元一個全是肉

鄆城隸屬於山東省菏澤市，位於山東菏澤市的東北部，而對於不少人來說提到山東鄆城縣，大多會聯想到水滸故事，畢竟這裡是水滸故事的發祥地，素有“梁山一百單八將，七十二名在鄆城”之說。鄆城同時也是一座十分有魅力的城市，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。當然有歷史、有文化、有故事的地方自然少不了美食。壯饃是鄆城縣傳統名吃之一，它的形狀為橢圓，長度可達30公分，寬15公分左右，裡外分四層，用麵粉、鮮牛肉、雞蛋等食材製作，做好的壯饃外酥裡嫩，香而不膩，是一款不可多得的美食。

在山東鄆城大大小小的壯饃店與攤位多不勝數，也不乏有經營十幾年甚至幾十年的老店。而今天給大家帶來的是菏澤鄆城一家經營40多年老字號，最初創始人從趕大集售賣壯饃直到1980年開起了這家店面，共傳承5代人。這家店作為鄆城響噹噹的店面，見證了鄆城壯饃的變遷，如果這家店在鄆城稱第二，我想沒有那家店敢稱第一，因為它同樣也是無數鄆城人對家鄉味道的記憶。

這家壯饃店在菏澤鄆城有好幾家分店，而最火爆的當屬鄆城縣南關總店。這家店營業時間是上午5點至下午2點，但不管你啥時候來都是人滿為患。店面挺大，門口停車還是比較方便的，但店內環境就很一般，差不多有十幾二十張桌子，地面垃圾比較多，桌子也是油膩膩的，即便是這樣也不能阻擋人們對他家壯饃的喜愛。

他家只賣兩種美食，壯饃和胡辣湯，想吃其他的還真沒有。進門之後去櫃檯點餐，然後等待排隊取壯饃即可。最裡面是後廚，隔著玻璃和門能看到裡面有8個阿姨一直在不停地製作壯饃，她們分工明確各司其職，從和麵、壓皮、抹肉、卷團、壓勻、油炸，每道工藝都由專人完成，人實在是太多了即便是8個阿姨製作壯饃也忙不過來，真是供不應求啊。

他家壯饃之所以深受歡迎，第一是味道，這第二就是用料足並且新鮮。壯饃製作主要是用麵粉、新鮮牛肉、雞蛋製作而成，面和好之後揪成拳頭大小的面劑子，再揉搓擀壓成長舌狀，再將提前備好的牛肉餡子塗抹上去，捲成方塊兩端用手按緊，再擀壓成橢圓形，入平底鍋炸制，一邊炸制一邊不停地翻滾，直至壯饃炸成絳紅色，再刨開灌入雞蛋炸熟即可撈出，出鍋後用刀十字切開只見裡面一層面夾著一層肉還有雞蛋，裡裡外外好幾層。

鄆城這家壯饃不想其他地方的很大很重，這種壯饃在壯饃中比較小的，但要比一般燒餅大的多，說比臉還大一點不誇張。這種油炸之後的壯饃顏色金黃，吃起來外酥裡嫩，香而不膩，雞蛋與牛肉完美結合別有一番風味，再配上一碗胡辣湯和蒜泥那真是美極了。這樣一個美味又好吃的壯饃才7塊錢一個，而且裡面全是肉，價格是真的不貴，相當超值。

這家店壯饃味道真是沒得說，來著吃的多是附近居民，不少都是回頭客，還有慕名而來的外地遊客。至於服務上嘛，可以說沒有，從點餐、取餐、就餐全部都是一站式自助，主要是人太多了別指望有人給你送餐了。還是希望在保證味道的同時，把環境和服務改善一下，味道固然重要，但把其他方面也做好豈不是更能吸引顧客呢。