雲南特色美食 火燒乾巴

火燒乾巴是採用肥膘黃牛，選其無筋、順刀之精鮮肉，配以多種名貴且具清熱降火之天然香料，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟，原汁原味，幹而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的風味小吃。

火燒乾吧

最佳吃法1、慢慢的吃，細細地品，忌狂食猛嚼。

2、佐以冰啤，果汁最佳。

3、休閒、饋贈佳品。

儲存方法

1。常溼儲存就可以了，火燒乾巴為烤製品，不要放在高溫高溼的地方，最好放在通風透氣的地方就可以了。

2。也可以放冰箱冷藏，吃的時候用微波爐高火加熱一分鐘左右就可以吃了（也可以根據你自己想吃的香度來決定微波加熱的時間，不過時間最好不要太長，這樣做同樣能保持火燒乾巴的原汁原味。

火燒乾吧

工具原料：淨瘦的5000克牛肉切成寬3~4釐米、長20~30釐米的肉條白酒、鹽、花椒、辣椒、茴香籽面

方法/步驟分步閱讀

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將淨瘦的5000克牛肉切成寬3~4釐米、長20~30釐米的肉條。用白酒分數次擦在肉面。用鹽、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉麵上，用力搓揉，後將肉條放入陶罐內壓實封口，醃漬1~2天。

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取出醃好的肉條，掛在鍋架上方的炕笆上，蓋上青（一種闊葉），利用火塘燒柴後的餘熱，慢慢用火烘烤。烤至肉色由紅變褐，溢位香味為止，取下掛在火塘邊的竹籬笆牆上備用。

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食時，取下牛乾巴，入溫水中刷洗乾淨，用芭蕉葉包住，埋入灼燙的柴灰中，焐約半小時，取出，去芭蕉葉，將肉條用砍刀背反覆捶打，使乾巴的纖維縱形分離，再用刀橫切成2~3釐米長的小段即成肉鬆，入碗上桌。

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也可以用來製作傣味檸檬乾巴，只需加入檸檬汁，薑末、蒜末、適當的鹽、味精調味，一道美味正宗的傣味檸檬乾巴就做好啦，開胃。