推薦食物—黑豆、養生烹調方案

黑豆，

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義； 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

黑豆的最大特點是含有植物膽固醇，植物膽固醇不僅能被人體吸收，而且能一直人體對膽固醇的吸收，因此對糖尿病患者預防心腦血管疾病是理想的食物。黑豆中的異黃酮是一種植物雌激素，能防治乳腺癌、前列腺癌，對防治老年性骨質疏鬆症有非常好的功效。黃豆中的花青素不僅可以保護糖尿病患者的腎臟，還可以保護糖尿病患者的周圍神經。可以延緩糖尿病性腎病和周圍神經病變的發生和發展。

黑豆不宜煮爛、所以一般烹調方式以湯類為主，能最大限度的保證其營養成分不會流失。推薦烹調方式：

一、大棗黑豆湯

原料：大棗（幹、去核）100克，黑豆100克、精鹽適量。

做法：

1。黑豆洗淨、清水浸泡6小時。

2。將黑豆及浸泡水和大棗一起放入鍋中，加適量清水煮爛。

3。加入適量精鹽調味即可。

每日一次，吃棗、喝湯。

二、營養黑豆漿

原料：黑豆40克。

做法：

1。將黑豆洗淨提前浸泡2小時。

2。將泡好的黑豆放入豆漿機中，加入適量清水，製成豆漿。

3。將豆漿取出與豆渣一起進行二次加熱，過濾豆漿。

建議一次飲用。

三、黑豆豬蹄湯

原料：黑豆50克、精瘦豬肉200克、鹽、味精、精鹽、料酒適量。

做法：

1。黑豆洗淨、清水浸泡8小時。

2。瘦豬肉洗淨，切成小粒備用。

3。砂鍋置於火上，連同黑豆、豬肉粒一起倒入鍋中，清水煮沸、掠掉浮沫。

4。轉中火燉90分鐘，黑豆爛熟為止，最後放入少許精鹽、味精即可。

建議最多不超過兩次食用。

四、黑豆狗肉湯

原料：狗肉100克、黑豆25克、紅棗6枚、生薑絲、蔥絲、精鹽、花椒適量。

做法：

1。狗肉洗淨切塊備用。

2。黑豆洗淨，提前浸泡5小時。

3。將狗肉、黑豆、紅棗一起放入砂鍋中，加清水煮沸、掠掉浮沫。

4。下生薑、蔥、精鹽、花椒、小火煮一個半小時即可。

該湯系特殊對狗肉有禁忌人群不要食用。

黑豆每天食用量不超過40克，適宜水腫、浮腫、體虛、出虛汗者、老年耳聾、小兒遺尿、腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺患者食用。

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