一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

濃厚的湯,勁道的面,裝在一隻比臉還大一圈的碗裡,北方的麵食總是那麼的豪情萬丈。

吃的時候,筷子夾起麵條,擺幾回湯水,呼哧,呼哧入口,再嚼一粒辣氣沖天的大蒜,盛大浩瀚的場面不禁讓人想起了歌詞:原諒我這一生不羈放縱愛吃麵~

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

生在南方水鄉的麵條,則秀氣許多:一碗細面,半碗高湯,一杯清水,五錢豬油,一勺橋頭老陳家的醬油,燙上兩棵挺括脆爽的小白菜。。。

南方人吃麵,先用勺子撥開層層油花的醬油湯,撩一著細面,嗦~嗦地吸入口,再喝一勺湯清嘴,不緊不慢的。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

半島君一直以為中國的吃麵格局,按照南北地理,劃分為豪放派和婉約派,直到吃完了一碗武漢熱乾麵,才知道吃麵江湖裡還有這麼一個異端分子。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

第一次吃熱乾麵是狼狽的。混著大坨芝麻醬的麵條又黏又稠,阻力重重,溫度每降低一度,攪拌的阻力就會增加幾分,眼看著芝麻醬要沉積碗底,手腕施了點力氣,“啪!”筷子竟然斷了。。。

第一口熱乾麵是難忘的。吞嚥時,乾澀的麵條堵在喉嚨,噎得心口發慌,直翻白眼。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

但是多吃幾次以後,就會慢慢習慣,開始對熱乾麵由恨轉愛:

燙得外圈柔、內芯韌的鹼面,淋上一圈圈芝麻醬,真香!!一粒粒蘿蔔乾、酸豆角脆得聲聲入耳!!

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

一口還沒咽完,筷子已經挑好了下一口,風捲殘雲的幾分鐘裡,這碗熱乾麵就是我的全世界。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

除了從小吃到大的雲吞麵,武漢的熱乾麵也是半島君的生命之光,今期,我將以熱乾麵教徒之名,和你聊聊這碗麵的故事。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

武漢人的熱乾麵江湖

武漢人的早餐又叫“過早”,而且過早一定要熱鬧。

當廣州人還在水滾茶靚、蒸籠點心的迷霧裡,優哉遊哉時,武漢人已經站在麵攤前,拌著熱乾麵,飛快咀嚼,吞嚥,速度一個比一個快,如果加個喇叭,無疑就是一場激烈的吃麵爭霸賽。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

麵攤後的大哥大姐也是做到不停手:一個人燙麵,一個人添醬,十幾個鍋碗瓢盤敲得噼裡啪啦的,20秒以內,務必給你做好一碗咻咻冒煙的熱乾麵~

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

撣面的活佔了熱乾麵六成的味道,這個美味秘訣只有武漢人才曉得。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

拿到面的人,一定要爭分奪秒地攪拌,才不負熱乾麵的好時光。

一根根均勻裹著小磨香油和芝麻醬的麵條,香醇而爽口,吃到一半時,加點紅油,那絲絲微辣更是令人開胃過癮。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

對於外碼子而言,一碗熱乾麵頂五條士力架,非常撐肚子,剛開始半島君只能吃半碗,磨合一段時間以後,現在終於可以自個吃完一碗,再加一份藕湯。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

武漢人吃完一碗麵,還可以疊加面窩、豆皮等高密度碳水化合物,或者晚上打完牌,再來碗熱乾麵才睡得踏實。透過夜以繼日的鍛鍊,相信武漢人的胃動力已在我國名列前茅。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

站在武漢街頭吃麵,你還能看到不少奇景:七八歲的娃娃端著熱乾麵邊走邊吃,四平八穩的;趕著上班的小姐姐腳底生風,手裡一碗熱乾麵,邊走邊吃,還讓小拇指騰出空位,勾著一杯豆漿。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

但見過世面的本地人會告訴你,這都不算啥,你要親自坐一趟武漢的公交,才能瞧見真本事。

傳說中的521公交,真實版的速度與激情,這麼跟你說吧,司機都是踩著油門飆車,坐在車上會感到心臟失重,但是有些武漢猛人牛逼到,能在過山車一樣的顛簸裡,面不改色地吃完熱乾麵。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

早些年,521的司機更狂!一邊吃著熱乾麵,一邊用手肘控制著方向盤,還追著前面的521,一剎車,椅子被拉斷了。。。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

深圳的熱乾麵江湖

除了武漢,能滿街見到熱乾麵的還有一個地方,深圳南山科技園。我記得高新園站附近有一檔很正宗的,不知道現在還在不在~

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

科技園聚集了國內頂尖的網際網路工作者:騰訊人中興人大疆人。。。

其中,有不少人還是畢業於武漢大學、武漢理工大學。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

網際網路人每天都要敲程式碼,修bug,大腦和身心長期處於緊張狀態,消耗很多熱量,對於他們來說,一碗味香油重的熱乾麵,無疑是精神支撐和解壓良藥。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

這一帶的熱乾麵攤,清一色掛著“正宗武漢”的招牌,但李逵和李鬼都有,武漢人只要看一看芝麻醬的流動,聞一聞香味,就知道哪一檔能吃到正宗的家鄉味。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

也有不少人幫襯李鬼,他們不在乎店家將花生醬冒充芝麻醬,不在乎熱乾麵澆了半碗湯,只要味道還行就會買單。 帶湯的熱乾麵,也是深圳特色。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

聽聞,有的人靠著不正宗的熱乾麵致富,在深圳賺了兩套房子,兼賣酸辣粉的熱乾麵攤都不正宗 。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

在深圳吃一碗熱乾麵不難,去一趟科技園,花4塊錢就能吃撐。

但是要正兒八經地過早,喝碗蛋酒,加份豆皮,是絕對沒有的,這裡只能買到一杯兌了水,淡出鳥的豆漿,來配熱乾麵。

一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的?

啊,寫饞了!不說了,此時此刻想吃一碗正宗的熱乾麵,多放芝麻醬的熱乾麵。

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