教你做東北菜鍋包肉，色澤金黃不油膩，吃起來外酥裡嫩很滿足

導語：教你做東北菜鍋包肉，色澤金黃不油膩，吃起來外酥裡嫩很滿足

鍋包肉是一道東北菜，主要是用豬裡脊肉、勾芡用的湯汁跟裹上炸醬製作而成的一道美食，經過簡單的製作就能使得口感更加豐富，不僅是從外表上還是口感上都是值得一試的，雖說鍋包肉做法比較簡單，不過很多人卻望而卻步，因為全過程跟油都脫離不了，會覺得做出來的鍋包肉太油膩，但一位大廚告訴小編，其實只要掌握好方法，也能使得鍋包肉吃色澤金黃不油膩，吃起來外酥裡嫩很滿足，接下來就教你如何做吧。

備用食材：

一塊豬裡脊肉、鹽適量、糖一勺、料酒適量、澱粉適量、一根蔥、番茄醬半小碗、濃縮橙汁適量、白醋適量、食用油

製作過程

第一步：把豬裡脊肉洗乾淨後放到冰箱裡面凍到稍微發硬之後就拿出來切成小厚片；

第二步：把切好的裡脊肉放到一個碗中，往裡面加入少量的鹽、澱粉跟料酒，攪拌均勻之後放在一旁醃製20分鐘左右，讓肉更好的入味，把蔥白切成長絲狀放到一旁備用；

第三步：在一個碗中倒入番茄醬，適量的橙汁攪拌，之後再加入白糖、鹽、白醋跟適量的清水攪拌成湯汁；

第四步：重新拿一個碗，在裡面加入澱粉跟清水攪拌，攪拌至成糊狀就可以了，還可以在裡面加入少量的鹽跟食用油；

第五步：把醃製好的肉片放在澱粉糊裡面蘸取麵糊，要保證均勻，起鍋熱油，等油溫6成熱的時候，把肉片放到鍋中油炸，炸到兩面金黃就可以撈出備用了；

第六步：把火轉大一點，等油熱之後在裡面放入蔥絲，炒出香味之後把調好的湯汁倒入炒勻，然後把炸好的肉片也放到鍋裡面翻炒，等到湯汁變得濃稠之後就可以出鍋裝盤了。

烹飪小技巧：

大廚教你做鍋包肉：掌握肉片的入味方法，讓你吃到外酥裡嫩的美食，1、鍋包肉是一道東北菜，所需要的裡脊肉中含有蛋白、脂肪、維生素等，並且裡脊肉的肉質是很鮮嫩的，吃起來很是鮮美，豬肉對於便秘也是很好的，而且鍋包肉做得好不僅外表金黃有光澤，口味酸甜能勾起人的食慾，在有些涼意的秋季吃鍋包肉更是個不錯的選擇了，不管是搭配米飯還是單吃都不會覺得膩，老人跟小孩也都喜歡吃呢。

2、小編提醒：調湯汁的時候要看個人的喜好，酸甜口的就可以了，在裡面加鹽是為了更好地提到甜味的作用，所以鹽不用多放；炸肉片的時候要注意油溫，6成熱的時候下肉片炸一次，等定型之後撈出來，等到第二次油溫8成熱的時候，把肉片重新炸一次，炸到金黃再撈出，主要是為了給肉片上色；再者就是鍋包肉的製作關鍵在於漿跟勾芡用的湯汁了，漿水往下倒的時候不斷就可以，而勾芡用的湯汁要調好味道，味道濃郁一點更好。

不知道大家是否學會做鍋包肉了呢？如果有什麼更好的建議，可以在下方留言跟大家一起分享哦，如果覺得小編的方法不錯也歡迎分享給身邊的朋友哦！