燒什麼菜用寧波鄞州紫雲堂雪菜，不知道趕快來瞧瞧

醃菜大家一定沒少見過，它甚至是某些人餐桌上的常客。不過醃菜其實是一種泛指，大家又知道嗎？醃菜還涵蓋了雪菜、酸菜、梅菜、榨菜等經加工後，醃製出獨特味道的食品。

鄞州出產雪菜製品歷史悠久。在過去的一千多年裡，醃製雪菜都是鄞州地區百姓世代相傳的手藝，自古以來就有“縱然金菜琅蔬好、不及吾鄉雪裡蕻”的說法。其中，鄞州邱隘出產的雪菜因其色澤黃亮、食之生津開胃，深受人們的喜愛。

下面，寧波鄞州紫雲堂的負責人為大家介紹一些用到雪菜的採品，並來教大家如何做，千萬不要錯過哦！

雪菜大黃魚

原料：黃魚1條、雪菜梗50克、筍片50克、豬油、料酒、生薑、鹽、味精、蔥

做法：

1、將黃魚剖洗乾淨，去黃魚頭皮（黃魚頭皮部有較重腥味），剁去胸、背，在魚身的兩側各劃幾條細紋刀花，雪菜梗切末待用；

2、炒鍋置旺火，放豬油100克，燒至七成熟，投入蔥、薑片熗鍋，黃魚煎至兩面略黃；烹上料酒，筍片，加清水燒開；

3、炒鍋置中火煮至湯汁乳白色，放雪菜末、鹽、味精、蔥段；

4、稍煮即可起鍋裝盤。

　雪菜烤筍

原料：冬筍、雪菜、食用油、鹽、糖、蘑菇精、水澱粉

做法：

1、雪菜洗淨切粒，冬筍洗淨，切成小塊；

2、炒鍋燒熱，放入食用油，加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟；

3、放入雪菜煮開，加精鹽（因雪菜本身就是鹹的，鹽要根據自己口味調）、味精、香油調味即成。

愛心小貼士：“烤”並非常說的用火直接烤。在寧波方言中，“烤”多指煮的意思。鹹齏烤筍，取用鮮美的冬筍與鹹齏同煮。食其清淡鮮脆。

雪菜炒年糕

原料：年糕、雪菜、筍絲、裡脊肉、鹽、料酒、澱粉、味精、胡椒、食用油、香油

做法：

1、年糕切片泡冷水一小時，瀝乾，雪菜切末，肉切絲，筍絲切絲待用；

2、筍絲過開水，裡脊肉切絲用鹽、料酒、澱粉碼味；

3、油鍋炒肉絲斷生，加雪菜、筍絲、鹽、糖、料酒、味精、胡椒，放年糕炒大約3～4分鐘，最後淋上香油。

雪菜蝦仁豆腐羹

原料：蝦仁、雪裡蕻、豆腐、澱粉、香蔥、生薑、豬油、香油、精鹽、味精

做法：

1、蝦仁洗淨，雪裡蕻洗淨切段，豆腐切塊，香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；

2、鍋內放豬油，燒熱，爆薑片，下蝦仁略炒；

3、再放入適量清水煮開，加入雪裡蕻段、豆腐塊煮開後加入溼澱粉；

4、再次煮開後放入精鹽、味精、香油調味，撒上香蔥即可。

鄞州出產雪菜製品歷史悠久。在過去的一千多年裡，醃製雪菜都是鄞州地區百姓世代相傳的手藝，自古以來就有“縱然金菜琅蔬好、不及吾鄉雪裡蕻”的說法。其中，鄞州邱隘出產的雪菜因其色澤黃亮、食之生津開胃，深受人們的喜愛。如果您想嘗一嘗鄞州雪菜，那千萬不要錯過紫雲堂。

這裡有各種雪菜、雪裡蕻、紫菜製品，包括罐頭、瓶裝產品等，口味多樣，適合大眾口味，值得一嘗！