味精和雞精真的有害嗎？聽聽這人怎麼說

現在這個時代，健康已經成為一個熱詞，因為有了健康的體魄，好的免疫力和抵抗力，才能夠與病魔作抗衡。

所謂病從口入，作為一個美食研究者，自然要為家庭的健康負責，尤其是生活在這個上有老下有小的家庭，良好的營養搭配顯得格外重要，不僅需要均衡每日的食物營養，還要研究怎麼把食物做得更加的美味。

有人說雞精、味精這些鮮味調味料對身體有害，今天就來研究研究它是否真的有害吧？

其實味精是穀氨酸鈉，並不是一種化學合成物，它就像大豆中含有黃體酮，並不是說大豆就是化學合成物性質一樣。味精是由大米、玉米等農作物發酵而成，其實相對還是比較健康的 。而雞精則是一種複合調味料，其中40%的成分是穀氨酸鈉（也就是說40%的成分是味精），還有雞肉粉及其他的一些助鮮劑，所以雞精的味道更加鮮美一些，但是說起健康來可能是味精略勝一籌。

常常有人爆出要少吃味精和雞精這些調味料，其實說得也是很有道理。但是說它有害的也不絕對，因為味精雞精中也確實沒有什麼有害的物質，具體的看看小編說的啥：

1、人們說的它的壞處，也是僅僅有針對部分人群。

針對老年人：因為味精雞精中含有鈉鹽，而且需要和鹽同時使用才能凸顯出其的鮮味，所以會導致人們的鈉攝入過多，過多的鈉鹽使得血壓升高，長期食用會對身體起到反作用，尤其對老年人影響更加的突出。

針對高血壓人群：鈉鹽含量高，確實要引起血壓升高，對身體是相當不利的。

針對兒童和孕婦：穀氨酸鈉攝入體內和鋅產生化學作用，轉換成穀氨酸鋅，從身體中排出，才會導致兒童體內缺鋅，然而兒童缺鋅，可是對身體危害比較大的，兒童缺鋅會導致髮質，智力等等問題，所以兒童和孕婦還是不要食用味精了吧。

2、長期食用味精雞精這些調味料，使得人們產生對這些調味料產生非常大的依賴性，這就是為什麼長期在飯店餐館吃飯的人，偶爾吃一下家常菜，會讓人覺得食之無味，眾所周知，大部分飯店使用調味料還是比較厲害的。其實少量食用還是無害的，畢竟很多的美食也需要依靠這些調味料來增鮮。

3。加工方式。做菜時，不要過早的放入味精雞精，因為味精雞精過早攝入，會在高溫下轉換成焦穀氨酸鈉，這種成分也並無毒，只是不鮮罷了，所以雞精和味精要在菜起鍋時倒入，即可避免其鮮味流失。

雖然說用糧食作物生產出來的味精不會對身體產生危害，但是也不能排除一些無良商家用化學成分合成，所以我們選購時要選用一些大的品牌商家。

然而肯定還有很多人不放心，萬一真的對自己的身體埋下了隱患怎麼辦？因為確實很多身邊的老人都在說。接下來，小編就教大家來製作一款增鮮調料，而且對於兒童、孕婦、老人又營養又健康，又沒有擔憂。

海蝦眾所周知，是一個營養非常豐富的品種，含有豐富的蛋白質，蝦殼中有豐富的鈣質，而且蝦還含有鎂，可以保護心腦血管，預防高血壓，總之蝦的益處多多。

用蝦皮提取出蝦皮粉，不僅對身體無害，而且眾所周知，蝦皮中含有大量的鈣。而且據統計蝦皮中的鈣成分可是比排骨湯中要高出很多，老年人和兒童食用可以增加鈣質從而保證健康的骨骼。有條件的家庭也可以完全使用蝦皮粉代替味精雞精等調味料，因為它含有了蝦的鮮成分，所以味道還是非常不錯的。

市面上在很多超市和菜市場都可以買到蝦皮，但大部分都是那種比較鹹的蝦，可以買回來稍作浸泡再重新曬乾，保證其鹹味稍稍去除，但是蝦皮畢竟是海水產物，其中含有一些海鹽也不可避免。最終磨成的蝦皮粉中還是稍微有一丟丟鹹的成分的。當然有些更加註重營養的人可以去一些沿海城市直接採購一些鮮小蝦回家製作，僅需用水煮熟後曬乾脫水即可。這種蝦不需要用鹽來襯托它的鮮，所以鹽的成分完全可以減量。

放入料理機中將蝦皮碾碎成粉，當然是越碎越好啦！因為越碎做菜的口感越好，但是想要讓蝦皮粉弄成粉末是比較麻煩的，目前還沒有更好的處理辦法，因為它有一些比較硬的殼之類的。看，製作完成的蝦皮粉中還有這些黑色的物質，不要以為它是雜質噢或者是芝麻噢，其實它是蝦的小眼睛啦！說明這個蝦皮粉真的是用蝦皮製作而成的喲！

這種蝦皮粉雖然價格不便宜，但是為了健康的體魄，還是得下些血本，算筆經濟賬，比方說這一罐子蝦皮粉才幾十，每天兩頓都是三菜一湯的伙食，那這個蝦皮粉就可以用10天左右，一個月下來也就百十來塊錢，一年也就1200塊，十年也就1萬2，其實比起吃那些營養品來說真的是小巫見大巫。長期的飲食習慣可以讓你的身體骨骼發展健壯，又可以避免身體的鈉攝入過多，鋅流失等等，改善髮質和體質，加強身體的營養。

看用上一小勺蝦皮粉，配上色彩斑斕的手工蔬菜汁麵條，可是小朋友們的最愛噢，營養也實在太豐富啦。“媽媽希望我骨骼健壯！”所以一週歲以上的兒童更加推薦它喲，小朋友的營養可是十分關鍵的呢！

有一個名詞叫做習慣，現在很多人為了健康飲食，習慣了更多地飲食改變，而且人們身體出現亞健康的年齡也更加的提前。當有一天等蝦皮粉可以取代增鮮調味料時，你一定會為今天的改變而驕傲。

我是愛做家庭美食的霞姐，喜歡我記得關注我噢，這次的觀點僅代表個人觀點，如有異議，記得下方留言噢