豆腐腦怎麼做，按照步驟來進行，輕鬆做出來鹹鮮軟糯的豆腐！

哈嘍，大家好，歡迎來到“王涑愛旅遊”，我是你們的老朋友小王。今天給大家推薦的一款美食是一款北方的傳統早點， 叫做豆腐腦。豆腐腦也有南北差異之分，北方都愛鹹味南方偏愛甜味兒，而四川等地也非常喜歡麻辣口感的。豆腐腦是豆腐的中間產物，成分上和豆腐沒有什麼太大的區別，做豆腐時最先做出來就是豆腐腦。傳統制作的豆腐腦需要先將黃豆浸泡4~8個小時左右，但黃豆吸滿水分以後用磨石將黃豆打成漿過濾渣，然後放進鍋裡煮熟，待降溫至90度再加入凝固劑，靜置幾十分鐘就可以完成了。

傳統豆腐腦做法還是非常麻煩的，況且現在的工具也不是特別的支援。今天小編就給大家推薦一款簡易版的豆腐腦，就是準備一盒內酯豆腐和香菇木耳，將香菇木耳切絲下鍋爆炒，加入開水煮熟，再將內酯豆腐放到微波爐裡熱一下，這樣就可以做成兩小碗豆腐腦，在做好的豆腐裡面加入剛剛弄好的滷汁，和外面賣的豆腐腦味道簡直一模一樣，非常的好吃！這幾天小編的早餐都是這一款豆腐腦，既營養又美味。今天小編推薦的這一款是鹹味兒的，北方的小夥伴一定能吃得慣，沒吃過鹹味的也可以在家裡嘗試一下，相信你一定也會開啟新世界的大門跑了廢話不多說。相信沒做過豆腐腦的小夥伴只需要準備好所有食材，按照小編的步驟進行操作，在家也能做出營養美味的豆腐腦出來。首先給大家介紹一下這款鹹鮮軟糯，口感細膩的豆腐腦所需要的食材和做法步驟！

【豆腐腦】

食材清單：

內酯豆腐1盒，香菇4朵，木耳5-6個小朵，蠔油1。5勺，生抽1。5勺，澱粉1。5小勺，水150ml，蔥花少許，醋少許，油潑辣子少許。

做法步驟：

1。 首先準備好一盒內酯豆腐可以從超市直接購買，然後將香菇和木耳放到清水裡泡發，泡好以後將生薑切成絲，香菇和木耳用刀切成小塊，放到一旁備用。

2。 起鍋燒油，熱鍋冷油待油熱以後放入薑絲，翻炒出香味兒以後，再把剛剛切好的香菇和木耳碎放進去，繼續翻炒均勻以後加入適量的生抽和蠔油。

3。 翻炒均勻以後往鍋里加入150毫升的清水，大火將水煮開。

4。 原來準備勾芡水，準備一個乾淨的碗，碗里加入少許的水，再加入一勺半澱粉，攪拌均勻。

5。 將勾芡水弄好以後，鍋裡的水差不多也煮開了，水開以後不要立刻將勾芡水倒進去，記得多煮一會兒，讓香菇和木耳稍微煮爛一下，再把勾芡水倒進去，等到滷汁慢慢地變濃稠以後再往裡加一些鹽調味兒，這是滷汁所以味道要稍微鹹一點，記得多放一些鹽。

6。 將準備好的內酯豆腐用勺子一勺一勺的挖到碗裡，然後放到微波爐里加熱一分鐘，如果沒有微波爐也可以放到蒸鍋裡稍微熱一下就可以了，大概一碗內酯豆腐可以做兩小碗豆腐腦，豆腐腦在微波爐或蒸鍋里加熱以後會出一些水，記得將水倒掉。

7。 將加熱好的豆腐加入剛剛調好的滷汁，再往裡加入一些醋，醋一定要加，這可是這碗豆腐腦的精華，絕對好吃！喜歡吃辣的，也可以再往裡放一些辣椒油。再撒一些蔥花香菜，攪拌一下，可以直接用勺子挖著吃，味道還是非常不錯的，趕快動手試一下吧！

小王說美食小技巧：

1。 煮香菇和木耳時候水開了一定不要馬上將勾芡水倒進去，一定要將香菇和木耳多煮一會兒，待他們煮爛再將勾芡水倒進去，因為這樣做出好的豆腐腦口感才會更加的軟弱細膩。

2。 加熱內酯豆腐時候可以用微波爐加熱，如果家裡沒有微波爐也可以放到蒸鍋上加熱，方法是鍋裡放入水，煮開以後將豆腐放到蒸屜上面稍微加熱一下就好了。

3。 因為內酯豆腐裡面含有的水分非常多，所以加熱以後會出好多的水，記得一定要將豆腐出的水倒掉，否則會非常影響豆腐腦的口感。

4。 今天小編介紹的所有量都是兩人份的，如果想要做多份按比例新增就好了。

小王談豆腐腦：

今天小編介紹的這一碗早餐的豆腐腦，相信一定會引起大家的注意的！相信不管是南方或是北方的小夥伴，一定都吃過這道食物，只是口味不同而已。總之不管是南方或北方的朋友，相信使用過這一碗小編推薦的豆腐腦以後一定都會愛上這款早餐！

這款小編改良版的豆腐腦製作方法大概就是這樣的，小編已經堅持做早餐好久了，因為早餐是非常重要的，如果不吃早餐對人體的損害非常大，並且一上午都沒有精神。最開始小編也是胡亂做、不追求健康，只為吃飽。一直到現在既有營養又美味，相信大家經過小編介紹，一定也會喜歡上吃早餐！

好了，今天這款鹹鮮軟糯，口感細膩的豆腐腦就介紹到這裡，如果大家還有什麼不明白或者建議歡迎在下方留言或私信小編，小編看到一定第一時間為大家解答關於豆腐腦的相關注意事項，喜歡這款美食的記得點個贊再走，我們下期再見。