河北農村趕大集，看到很多小吃，美味又好吃，其他地方很少見！

“扒糕”。河北唐縣當地的各個農村都經常看到這種美食，它是由蕎麥麵粉製作而成。雖然它是麵食，但是不經常用來做熱菜，涼拌最好吃，蔥薑蒜、香醋、香油、食鹽，還可以放點香菜，攪拌成汁液，潑在上面，然後攪拌均勻，春節有了這道美食再也不用擔心大魚大肉的油膩膩，同時這也是一道下酒的小菜。

“腸子”。這種肉制腸幾乎家家戶戶春節前都會製作，它的外衣是用殺年豬的小腸和大腸，裡面由紅薯粉面、豬肉餡、豬肉湯、香油等其他食材、香料攪拌而成，然後把攪拌成糊狀的麵糊糊灌進洗好的洗好的小腸內，用棉線紮緊，用牙籤在腸衣上扎幾個小孔。剛煮熟時熱著吃香氣噴鼻，涼伴著吃也非常美味，這也是雜燴菜（類似東北殺豬菜）很重要的一種食材。

“雜麵”。老家一種特美味的美食，通常由黃豆、小米磨成麵粉再加上稍許白麵攪拌而成，然後和成麵糰進行擀成面片，切成麵條，這種“雜麵”一般做成原湯麵，如果再配一個豆渣乾糧（豆腐渣、玉米麵、香菜製成），真是比大魚大肉吃著都過癮，很多人沒吃過，現在很少人能吃到豆渣乾糧了，粗糧在口感上不如細糧細膩。

驢肉。“天山龍肉，地下驢肉”，保定驢肉火燒很出名，驢肉菜也是各式各樣的製作方法，煮熟的驢肉，不加任何調料，夾著大餅就很好吃，還有驢雜等等。驢肉很好吃，幾乎沒有肥肉，全是廋肉，但很貴，一斤40多元，農民朋友一般逢年過節和招待親友再捨得吃。

燻豆腐乾。這種豆腐乾不用油炸，完全由濃煙熏製，以前，春節前，家家戶戶會做一模子豆腐，大部分會熏製成豆腐乾，一般是用米糠制火熏製，再用花椒大料水醃製。這種豆腐乾一般會做成冷盤，是冷盤中一種很重要的配菜。

棗酒。唐縣70%的地方是山區，山區丘陵種植著大量的紅棗，用紅棗燒製的白酒，度數高、棗香濃郁，以前人們春節前最愛喝棗酒，隨著人們健康意識的提高，越來越多的人更喜歡喝度數低的白酒，棗酒因為度數高被冷落了，但很多老人還是喜歡這一口。

蘿蔔乾。這種乾菜是由白蘿蔔切成片，曬制而成，是做餃子，包包子的重要配菜，蘿蔔乾用開水煮軟，切成條狀再剁成菜餡，用豬肉餡或者羊肉餡進行攪拌，不管是做餃子還是做包子都是很好吃的麵食，最重要的一點是不會感到油膩。

黃米年糕。這種年糕由黍子磨成麵粉，用熱水攪拌成絮狀，鋪在篦子上，一層糕面，一層紅棗，一層糕面，一層紅棗，鋪上三五層，蓋上鍋蓋，大火煮熟，切成塊狀取出，又黏又香甜，可以與東北粘豆包相媲美，是春節很重要的一道鄉村美食。

醉棗。醉棗在其他地方很少見，醉棗是秋天的大紅棗還在飽滿的時候，選取沒有裂口的大棗放進密封性好的罈子裡，再倒滿棗酒，用黃泥封口，程序醃製，到了冬天，開啟罈子，倒出醉棗，滿屋飄香，分給小孩兒們，小孩兒爭搶著、很愛吃。

集市上只是展現了很少很少的一部分當地小吃，農村很多東西城裡人見都沒見過。土地能產出五穀雜糧，被土裡刨食的農民做的五花八門，健康美味，蒸炸煮烹煎，樣樣透露著老祖宗的智慧，在缺衣少食的年代，土地的產出根本不能滿足一個家庭的吃喝，勤勞的農民們物盡其用，把糧食的效用發揮到極致，一點都不浪費，既好吃又美觀。唐縣農村集市的這些小吃當地老百姓很愛吃，你們那裡有嗎？