濃厚鮮香的湯頭，甜蝦滑蛋麵條香，呲溜一口全掃光

《公園裡的小曲調》，一個會音樂又會做菜的小編，每天分享不同菜品，既簡單又好吃的做法！

漉我新熟酒，只雞招近局。——陶淵明

今天要給大家介紹的這一道菜餚是來自北海道非常有名的拉麵，拉麵可以說是集聚了一個匠人從頭到尾的心思，從湯頭到料理都是層層的心思堆疊起來的，所以一碗簡單的面，但是裡面卻是包含了很多煮麵人的心血，所以今天要給大家介紹的就是一道看似非常簡單，但其實卻並不是那麼尋常的北海道味增拉麵，接下來我們就來看看吧。

我們所需要準備的東西有玉米粒半杯，一顆洋蔥，50克左右的捲心菜，一碗柴魚片，三勺蔥花，40克的紅味增，30克白味增，適量的清酒，味淋，醬油，一根豬骨頭，兩片冷凍拉麵，1/4根胡蘿蔔，一根芹菜，三片越貴，一根巴西里，兩塊雞胸肉，兩個雞肉，半碗豆芽，一塊老薑，適量的白芝麻和黑木耳。接下來我們就可以開始製作過程了。

首先我們要先來熬製豬骨湯，我們要將豬大骨先放到沸水裡面焯一遍水，去除豬骨頭本身的肉腥味，然後再把骨頭放到高壓鍋裡，面加到高壓鍋之後，再加上芹菜，巴西里月桂葉一起放到高壓鍋中，我們可以先把香料放在一個沙袋裡面，然後用麻繩捆住，再一起放到鍋中煮，這樣可以使得味道更加的均勻，開高壓鍋之後等待壓力閥彈起，然後將火候轉為小火，慢慢的煮一個小時，如果沒有高壓鍋的話，燉煮時間適當延長就可以了。

接下來我們要先來煮一個半熟的雞蛋，而且在煮的時候，不時的用湯勺攪拌旋轉蛋，能夠使得蛋黃煮好之後處於中心位置。之後再給雞蛋降溫，直接把雞蛋從沸水中撈出來之後放到冷水裡面降溫就可以了，下面就可以開始製作步驟，我們要先把豬骨湯在高壓鍋裡面燉煮一個小時之後我們要重新把豬骨頭去掉留下湯汁，然後放到湯鍋裡面繼續熬煮，在熬煮的過程中，我們就可以先將已經準備好的柴魚片也一起倒入湯鍋中。

煮至湯色變深，就可以加入醬油和味淋進行調味了，之後再用一個篩子把柴魚片過濾出來，之後再從新將湯倒到鍋裡面繼續讓他熬煮，這個時候我們就可以加入已經準備好的紅味增和白味增來進行之後的調味，為了使得湯汁的味道更加的均勻，我們可以借用勺子和篩子，讓勺子在漏網上面攪拌味增，這樣可以使得味精的味道充分的溶解到湯裡面。如果直接下味增的話，有可能會下鍋之後直接沉底而導致湯的味道不是那麼的濃香。

接下來我們還要將雞胸肉放到沸水裡面，讓他再重新焯燙一遍，然後我們就可以來開始炒蔬菜了，首先我們要在鐵鍋裡面先加入適量的油，個人建議，如果你想把麵條煮得更香一些的話，那麼我們可以用混合的油來煎制蔬菜，小編一般用的是色拉油加芝麻油一起煎，在鍋裡面放入捲心菜，洋蔥，木耳，綠豆芽和胡蘿蔔一起放到鍋中翻炒。這樣可以使得蔬菜在炒好了之後的味道更加的鮮香一些，炒好了蔬菜之後就可以開始來煮拉麵了，首先我們要在滾水鍋裡面加入鹽進行調味，然後再把拉麵一起放到滾水鍋裡面進行焯煮。

在這個時候煮麵時加入鹽可以使得麵條在煮的過程中更加的入味，吃起來也就更加的鮮香一些了，接下來就可以把已經焯過水的雞胸肉開始切塊，這個時候的雞胸肉看起來應該剛剛好是五分熟左右，然後我們就可以把它放到湯裡面讓它繼續泡熟，這樣吃起來的口感就不會太過於乾柴了，下面我們就可以開始來裝盤。裝盤的步驟就非常簡單了，首先我們直接把拉麵從沸水裡面撈出來之後直接鋪在碗底。

然後再依次的把我們已經炒好了之後的配菜和玉米均勻的鋪墊在面上面，然後再把已經做好的湯一起淋到拉麵網之中，最後我們再把原先已經煮好的半熟雞蛋對半切開之後直接放到碗裡面，再把雞胸肉一起出鍋，這個時候再來撒上芝麻和蔥花進行最後的調配，如果你喜歡吃起來更加濃香一些的話，也可以在表面上再加上一小塊黃油，這樣這一道北海道拉麵就做好了。

這次到北海道拉麵的時候，其實操作的過程一點都不算繁瑣，首先我們先將所有的食材準備好了之後，最先開始處理的就是熬豬骨湯的這個步驟，我們先將豬骨焯一遍水之後再把它放到高壓鍋裡面，加入香料一起熬煮出一鍋豬骨湯，然後就可以開水來煮半熟蛋再煮半熟蛋之前，我們要用針尖在生雞蛋的錶殼上戳上一個洞，然後再把它放到沸水鍋中煮，大約6分鐘左右，這樣我們就能夠得到一個非常完美的半熟蛋，接下來就可以開始來熬製湯底，我們在豬骨湯裡面加入柴魚片以及味淋，然後再依次的新增白味增紅味增一起進行調味，這個過程中要將柴魚片一起撈起來只剩下湯底就可以了，下面就可以開始來煮雞胸肉。

把雞胸肉放到廢水裡面，超至五成熟之後，就可以把蔬菜一一的放到鍋裡面炒熟，最後再來煮拉麵，再煮拉麵的時候，我們要在廢水裡面再加入一點鹽，這樣可以使得拉麵煮好了之後的味道更加的鮮甜一些，吃起來也就更加爽口了，把所有的食材準備好了就可以開始了，裝糖了先把拉麵鋪在底下，然後在依次的蓋上玉米粒和蔬菜，然後澆上湯底了之後再把我們已經準備好的雞胸肉和半熟蛋一起放到鍋上面，如果你喜歡吃的更加濃香一些的話，還可以再加一塊黃油，最後撒上蔥花和芝麻這一道拉麵就可以出鍋上桌了。

小編認為，其實這一道拉麵在北海道的這個地區是日本的三大拉麵之一，今天吃到的時候味道確實是非常的不錯，特別的有層次感，從湯頭到料理，步驟都是一層接一層堆疊起來的，而且味道吃的都是食材最新鮮的味道，其實這一碗麵的製作過程並不算是那麼難，但是能夠把一碗操作這麼簡單的面，做的味道如此的講究，我認為這個過程是十分讓人享受的。

而且做拉麵其實想要做的好吃就必須要有一層一層的味道層次，所以在最後這一步的黃油我覺得是一個點睛之筆，他會使得這整一道湯的湯頭喝起來更加香純，如果你喜歡嗆口一點的話，可以再加一點點黑胡椒，這樣可以讓口味變得更加的辛辣，更加的開胃。

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