不加鹽不加水，也能做出美味下飯菜，你學會了嗎？

嗨嘍大家好，今天依舊是給大家帶來兩款美食，並且今天的兩款美食都是很下飯的哦。閒話我們就不多說了我們這就開始今天的正文吧，首先第一道菜叫做乾煸臘肉花菜，先來看一下需要的食材和配料都有什麼：花菜四百克，臘肉一百克，幹辣椒十克，幹蔥頭三十克，適量的料酒、生抽、油以及白糖。

首先我們準備食材，幹蔥頭豎著切成蔥圈備用；臘肉切成薄片備用；花菜用手撕成小塊後清洗乾淨瀝乾水分備用；幹辣椒切成小段備用。都準備好了之後起油鍋，先下入蔥圈保持小火煸炒，至蔥圈變成比較深的焦糖色的時候撈出。鍋中留油再下入幹辣椒煸炒，至出香味後下入臘肉同時調至中火，炒至臘肉表面出油之後下入花菜快速翻炒；稍微炒一會至花菜半熟左右加入適量的料酒、生抽以及白糖進行提鮮還有提味，然後繼續煸炒直至鍋中的湯汁都收幹之後就可以出鍋了，再撒上一把炸完的蔥圈，這道簡單美味的乾煸臘肉花菜就正式完成了。

花菜是秋冬季比較常見的蔬菜，正是比較適合現在食用，這道菜中我們沒有加水也沒加鹽採用乾煸的做法，因為臘肉本身就是有鹹味的；乾煸一般是有兩種做法，一種是油量比正常稍多一些，下入食材後慢慢煸幹，另一種是把食材過一遍油之後再回鍋。這道菜是第一種，不過只需要正常的油量即可，直接使用炸制幹蔥頭的油再加上臘肉本身就有油脂就已經夠用了。煸炒的時候火候是很重要的，不要用大火，就用中小火慢慢的煸幹，火大了很容易就會糊掉。

然後我們接著看一下第二道美食，這道美食在我國北方地區應該是比較常見的，它叫做雞蛋燜子，不知道各位小夥伴們聽沒聽說過呢，我們先來看一下都需要什麼食材和配料：雞蛋一至四枚，尖椒一個，東北大醬五十克，熟大豆油二十毫升，十三香三克，溫水三十毫升以及適量的小蔥。尖椒這裡我們選擇的是東北尖椒，辣妹子那一品種的；我們先處理一下尖椒，去蒂後剁碎備用（不用剁很細有一點顆粒感最好，這裡我們沒有去籽是為了可以最大程度上保證尖椒的原味，不過不喜歡或者吃不慣的小夥伴可以去籽）。

取一個搪瓷碗，沒有的話可以用鐵腕或者小鐵盆，實在不行就用普通陶瓷碗也可以，主要是導熱性不同；先在碗中打入一枚雞蛋並打散形成蛋液，然後加入東北大醬（沒有的話可以用豆瓣醬或者黃豆醬代替，但是這兩種醬都有點甜味所以用的話還需要加點鹽），攪拌均勻後加入尖椒丁，然後加入十三香和熟大豆油，再次攪拌均勻後添入適量的溫水（水溫注意不能太高，因為有雞蛋），正常大小的碗這時候已經是完成雛形了，不過我個人習慣比較充實的口感所以這時候我會直接再打入一枚雞蛋，這時候雞蛋燜子雛形已經完成了。放到蒸屜上然後撒上一把蔥花，先開大火加熱至上汽後調中小火繼續蒸制十分鐘左右，時間差不多的時候可以觀察一下，發現雞蛋燜子表面比開始凸起一部分的時候就說明完成了，就可以關火取出食用了~吃的時候無論是搭配蔬菜還是拌飯都是很不錯的選擇！那麼今天的美食介紹就到這裡了，喜歡的小夥伴就快去嘗試一下吧！