東北的名菜，簡單又好吃的鍋包肉，讓你欲罷而不能

說到鍋包肉，大家應該口水都流出來了吧，那柔軟絲滑的豬肉，撲鼻的香味，讓人感覺到滿滿的幸福。一說到東北，首先想到額就是這道菜了，尤其是對於外出的東北遊子來說這更是對家鄉的思念味道，不僅擁有悠遠的歷史，更擁有了全國的口碑，即使在大街小巷也是常見的美食，今天就讓我們來說一說這道菜吧！

接下來我給大家說一下這道菜的來歷吧。鍋包肉還有曾經的一個名字，就是鍋爆肉，它是一道東北地區的菜，已經有一百年的歷史了，這道菜色澤鮮豔，口感美味，為了迎接外來人員，把鹹口味改成了酸甜口味。它是由一位哈爾濱的廚師創作出來的，鍋包肉有兩種做法，一種是老式鍋包肉，另一種是改良後的鍋包肉，而它們的區別就是老式鍋包肉裡面不加欠汁，而改良後的鍋包肉會加入欠汁，還會在裡面加入蘋果和醋。不管這種做法的哪一種，我們都要在裡面加入橙汁。那麼，今天我就來給大家分享一下我的做法。

我們來說一下主要的所需食材和具體做法。食材：一斤豬裡脊，胡蘿蔔絲，蔥絲，適量的薑絲。做法：第一，我們首先要去購買新鮮的食材，保證菜品的質量，選擇最優良的食品，建議大家提前去購買，買完以後，可以放在冰箱裡，作為備用。第二，我們來處理這些食材，我們把裡脊肉切成片狀，這是做鍋包肉的標準做法。大家切片的時候，不要太薄了，以免炸出來的太硬，影響口味。也不要太厚，那樣就變成了溜肉段。

第三，我們在鍋包肉上撒上鹽和料酒，大約均勻醃製十分鐘就可以了，然後我們用玉米澱粉和地瓜澱粉進行掛糊，把兩種澱粉混合在一起，能讓肉炸出來又脆又鬆軟。然後在裡面加入豆油，不僅為了能使炸出來的肉又松又脆，還可以使炸出來的顏色特別好看，而且還是金黃色的，掛糊的程度是薄薄的一層就可以看到肉，而且每一片上都掛上糊，真的是特別美觀的。

第四，我們在鍋里加入油，等到油在八成熱的時候，放下肉片，炸到定型就可以撈出來，大概可以兩分鐘就可以了，我們要多次加入肉片，炸的時候要隨時攪拌，防止它們粘在一起，等油溫升到八成熱的時候，我們再重複炸一到兩遍就可以了。第五，我們開始要調製醬汁了，加入白醋和白糖，生抽和橙汁和料酒，各兩勺，再加入適量的鹽，進行均勻的攪拌。

大家如果有喜歡酸口味的，可以多加一點醋，到店裡一般用的是濃縮酸汁，大家可以去超市裡購買濃度高一些的橙汁就好。最後，我們在鍋裡放入適量的底油，下去入蔥薑絲，和胡蘿蔔絲，蒜片，等變軟後，加入醬汁煮開，放入我們炸好的肉進行翻炒燒汁，出鍋前淋入熟油就可以了。我們最後淋油的時候，一定是熟油，可以是蔥油，花生油等，大家做的時候一定要把炸肉的油再次燒熱以後，在鍋包肉淋上適量的油。這樣，美味的鍋包肉就做好了。

美食與我們的生活是聯絡在一起的，我們要學會去熱愛生活，熱愛美食，體驗美食帶給我們的魅力。大家不要去害怕，一定要敢於嘗試製作每一道菜，不要氣餒，堅持每天學習一點點知識，總有一天，你的廚藝會受到大家的稱讚，相信大家的實力。不管現在還是將來，美食將是我們必不可少的部分，小夥伴們，一起加油吧！