這幾道開胃冷盤清爽不膩,好吃停不下來!

這幾道開胃冷盤清爽不膩,好吃停不下來!

蒜拌豆腐皮

原料

豆腐皮100克,淨香菜25克,蛋皮半張,衡鹽、味精、蔥油、醋、蒜泥各適量。

製法

將豆腐皮切成3釐米長的細條,開水一燙,放入涼水中一過去水分,放入盆中。香菜燙後,用涼水濾過切成3釐米長的段,蛋皮切成3釐米長的絲,同香菜段一起放大盆中,加調料拌勻即可。

特點

酸辣鮮香,質軟可口。

這幾道開胃冷盤清爽不膩,好吃停不下來!

麻汁薈豆

原料

嫩芸豆200克,麻汁、食鹽、味精、醋、蒜泥各適量。。

製法

將芸豆摘洗乾淨,切成磨刀片,用開水燙透,放入冷水中一濾,去淨水,放入盆中,加調料拌勻即可。

特點

辣香鮮脆。

這幾道開胃冷盤清爽不膩,好吃停不下來!

麻汁粉絲

原料

乾粉絲50克,水發木耳絲少許,胡蘿蔔絲少許,麻汁、食鹽、醋、味精、蒜泥各適量。

製法

將粉絲用開水泡透,再用冷水沖涼撈出,切成3釐米長的段,放入盆中,加調料拌勻裝盤。然後將木耳絲、燙好的胡蘿蔔絲放在剩餘的汁中調拌,撒在粉絲上即成。

特點

香鹹酸辣,質軟味佳。

這幾道開胃冷盤清爽不膩,好吃停不下來!

麻汁腐竹

原料

幹腐竹70克,發好的木耳3個,蛋皮半張,麻汁、味精、醋、蒜泥各適量。

製法

將腐竹用開水泡透後,去淨水,切成片放入盆中。再將木耳、蛋皮切成片,放在盆的一邊,然後將調料加入腐竹中拌勻,再摻入蛋皮、木耳調拌裝盤即可。

特點

質軟味鮮。

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麻汁豬心肺

原料

熟豬心100克,熟豬肺100克,食鹽、味精、醋、蒜泥、麻汁各適量。

將豬心和肺切成3釐米長的薄片,放入盆中,加入麻汁、醋、食鹽、味精、蒜泥調拌均勻即可。

特點

軟爛味鮮。

這幾道開胃冷盤清爽不膩,好吃停不下來!

麻汁雜拌

原料

雞蛋糕50克,溼粉皮半張,黃瓜50克,發好的木耳4個,海米10克,西紅柿10克,麻汁、食鹽、味精、醋、蒜泥各適量。

製法

將西紅柿洗淨,連同粉皮、黃瓜、木耳、蛋糕切成片放人盆中,加入調料拌勻裝盤,撒上海米即可。

特點

酸辣鮮香。

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胡椒拌土豆絲

原料

土豆150克、香菜段25克,白胡椒粉、食鹽、味精、醋、蔥油各適量。

製法

將土豆去皮洗淨,切成細絲後連同香菜段放入開水中燙透撈出,控淨水,倒入盆中,加調料拌勻裝盤即可。

特點

質脆嫩,味酸辣。

胡椒麵拌韭菜

原料

嫩韭菜200克、白胡椒粉、食鹽、味精、醋、蔥油各適量。

製法

將韭菜摘洗乾淨,切成3釐米長的段。放人開水中一燙、迅速撈入冷水中,去淨水,放入盆中,加調料拌勻即可。

特點

酸辣清淡。

胡椒麵拌菠菜

原料

嫩菠菜250克、白胡椒粉、食鹽、味精、醋、蔥油各適量。

製法

將菠菜去根洗淨,切成段,放入開水中略燙撈出,用冷水濾透、控淨水,放入盆中,加入調料拌勻即可。

特點

清淡鮮嫩。

胡椒麵拌捲心菜

原料

捲心菜250克,白胡椒粉、食鹽、味精、蔥油、醋各適量。

製法

將捲心菜洗乾淨,切成3釐米長的條。放開水中燙透撈出、用冷水沖涼,去掉水,放入盆中,加入調料,拌勻即可。

特點

酸辣清口。

芥未雞絲

熟雞絲150克,香菜50克,發好的芥末糊15克,醋、食鹽、味精、香油各適量。

製法

將香菜擇洗乾淨,用開水一燙、再用涼水濾透。切成3釐米長的段,連同雞絲放入盆中。將芥末糊和醋調成糊狀,倒入盆內,瓣入食鹽、味精、香油拌勻即可。

特點

酸辣鮮鹹。

芥末韭菜

原料

嫩韭菜200克,芥末糊、食鹽、味精、香油、醋各適量。

製法

將韭菜摘洗乾淨,切成3釐米長的段、放人開水中一燙,迅速撈出。用冷水過涼,去淨水,放入盆中,加入調料拌勻即可。

特點

辣鹹適中、清爽開胃。

芥末兔子絲

原料

清水煮熟的兔子300克、韭菜少許,芥末糊、醋、鹽、味精、香油各適量。

製法

將兔子肉改刀成絲。韭菜切成3釐米長的段,用開水燙過,涼水濾後去水分,與兔子絲一起放盆中,加入調料,拌勻即可。

特點

肉爛味鮮。

芥末粉絲

原料

龍口粉絲50克、香菜段25克,胡蘿蔔10克,芥末糊、食鹽、味精、香油、醋各適量。

製法

將粉絲用開水燙。撈出涼透、切成3釐米長的段、再把胡蘿蔔切成絲和香菜段。用開水燙過,涼水濾透,去水分,連同粉絲放盆中,加調料拌勻即可。

特點

酸辣略鹹。清淡適口。

芥末白菜

原料

白菜心350克、香菜段25克。芥末糊、食鹽、味精、香油、酷各適量。

製法

將白菜切成3釐米長的細條、連同香菜段用開水燙透,涼水濾後,去淨水,放入盆中,加調料,拌勻即可。

特點

脆嫩微成,酸辣味佳。

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