教你做梅乾菜蒸鴨肉，鴨肉酥軟入味，香氣撲鼻，比扣肉好吃多了

今天給大家分享一道不一樣的鴨肉做法——梅乾菜蒸鴨肉，梅乾菜搭配鴨肉一起蒸制，梅乾菜與鴨肉的味道互相浸潤，在鴨肉的鮮味中伴有梅乾菜的濃郁香味，吃起來油而不膩，非常美味，讓人饞涎欲滴。

這道梅乾菜蒸鴨肉的靈魂是優質的梅乾菜，選用上好的芥菜，晾乾、堆黃，然後加鹽醃製而成，梅乾菜有著特別的香味，而且還能夠吸收多餘的油脂，使鴨肉變得更香更美味，下面是乾菜蒸鴨肉的具體做法，一起動手做一下吧。

食材準備：鴨肉、梅乾菜、生薑、小蔥、大蒜、八角、香葉、桂皮、生抽、料酒、白糖、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一些梅乾菜裝入碗中，倒入適量清水提前浸泡20分鐘，20分鐘後梅菜乾已泡軟，清洗乾淨後切碎備用；生薑洗淨後切成薄片，小蔥切掉根部綁成蔥結，大蒜去掉外皮後切成蒜末備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的半隻鴨肉冷水下入鍋中，放入幾片薑片、八角、香葉、桂皮、蔥結以及2大勺生抽、1勺鹽、1勺料酒，翻拌均勻後開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇淨後蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘，時間到了關火燜10分鐘，用筷子插入鴨肉中，可以輕鬆戳穿的話說明鴨肉已經煮熟了，然後將鴨肉撈出瀝乾水分備用；趁著鴨肉還熱乎的時候，往鴨肉身上倒上適量生抽，用手將鴨肉表面全部塗抹均勻，然後放於盤中醃製一會兒；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入梅菜乾，開中小火再次翻炒出香味，然後開始調味，加入適量白糖、生抽，翻炒均勻入味，隨後關火盛出均勻鋪在鴨肉上，使得整個鴨肉都鋪滿梅乾菜；

4、蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入鋪滿梅乾菜的鴨肉，蓋上鍋蓋開中小火蒸30分鐘，30分鐘後取出鴨肉，然後蓋上一個大盤子，緊壓盤子倒扣過來，這道梅菜鴨肉就做好了，香氣撲鼻，鴨肉酥軟入味，非常好吃。

小貼士：

1、梅乾菜一定要先炒制一會兒，這樣會更香，吃起來也會更好吃一些。

2、鴨肉焯好水後用生抽塗抹表面，增加鴨肉的底味，也使得鴨肉顏色更好看些。