一餓就想吃！成本不超過五十元的粵式邊爐，我能吃一盆…

一餓就想吃！成本不超過五十元的粵式邊爐，我能吃一盆…

打邊爐是粵菜系的一款色香味俱全的吃法，被我們稱為粵式火鍋。打邊爐一詞呢出自清代【廣東通志】“冬至圍爐而吃曰打邊爐”和北方這邊的火鍋差不多一個意思，所以被稱為粵式火鍋。

冬季已經離我們越來越遠了，那麼在去年冬季，你吃的都是什麼呢？火鍋？芝麻醬？在前年的時候我也是這樣的生活，火鍋芝麻醬配上小啤酒，但在去年的時候我就沒有那樣吃過了，去年結識了一位廣東大廚。在家給我吃了一頓雞鍋打邊爐 ，讓我這個“麻醬精”都開始忘記芝麻醬這個東西了。

我去他家吃飯的時候他讓我買了兩隻黃油雞，完了買了點蔬菜，然後我就坐等吃鍋。因為第一次吃的時候覺得和正常火鍋差不多，就沒有去看，讓他弄的。導致第二天我又買上雞去了他家。看了他的做法還和他了解了一下注意點，我自己也整理了一套流程，回家立馬給家裡做了一鍋，受歡迎度超乎我的想象。

清湯邊爐雞鍋，聽著我就又想吃了哈哈，首先買兩個黃油雞，斬殺乾淨，沖水衝去血水，直接燒水，水開了之後把雞煮進去，小火燉，加點大蔥大姜料酒，雞不要焯水，就直接在鍋裡打掉浮沫就好了，當時買的斬殺乾淨的，回去一直衝水，下鍋以後就等著一有浮沫就打出來，不需要什麼特殊的調味料，等快熟的時候加適量的鹽就可以了。

等啥時候你能看見鍋的上面沒有浮沫，並且有雞油的時候，這個鍋就差不多好了。先把雞吃完再下蔬菜，最後還要喝湯。對於我這個“麻醬精”來說，芝麻醬肯定是必不可少的，但是！吃這個鍋一定不要吃芝麻醬，因為芝麻醬會把雞的那種原汁原味的醇香遮蓋住，要吃就吃豉油醬。如果在家的話就東古加豉油，可以放兩片炒好的椒圈啊，蒜仔啊什麼的。

雞吃完之後要先嚐湯，因為雞湯嘛，營養價值是非常高的，直接涮蔬菜的話會把雞湯的味道涮的不正宗。喝點湯就可以涮蔬菜，如果雞不夠，可以再下一鍋。那樣這個雞湯鍋就會更加鮮美了。

這個邊爐在家裡打的話更合適不過了，圍一桌子人，等著吃雞，而且成本非常低，三個人左右五十都用不了，喝酒的話更是絕配，冬天圍幾個兄弟，一起聊聊天，吹吹牛逼。

大家要是在家做的話一定要注意這幾點，第一點雞不需要焯水，因為那樣會少很多滋味，第二點蘸料一定不要用芝麻醬，來自一個麻醬精的忠告，因為那樣會導致吃不到原汁原味的雞，第三點要是有人喝湯的話要在涮菜之前喝，因為有的蔬菜涮過以後會影響到雞湯的鮮美，最後一點就是不需要放其他調味料，放鹽就可以了，因為鹽是百味之祖，想要吃原汁原味的雞就放鹽就可以了。

今天的清湯邊爐雞鍋是不是誘惑到你了呢？那就收藏下來等今天冬天到來的時候在家美美的吃一頓吧，這個雞鍋吃起來是特別鮮美的，自我感覺超越其他鍋了，但是各個鍋都有各個鍋的特色，大家要依照自己的口味選擇鍋底。或者大家可以等哪個下雨天氣冷去做一頓，先提前好好享受一下吧！