神仙級老饕才知道的秘製四川肥腸火鍋，吃過的四川人都沒幾個

說到肥腸，真是讓人又愛又恨，愛的人慾罷不能，恨的人聞味止步；要是遇上不能吃內臟的人，那就只能看著別人大快朵頤，口水漫延腳背。

在全國各地，肥腸吃法各有千秋，但都離不開燒、煮、滷、燉。要說最經典的吃法，還是一物降一物，大腸遇上四川的麻辣，相逢驚豔又解饞。

在四川紅燒肥腸、火爆肥腸、乾煸肥腸、血旺肥腸、粉蒸肥腸都是排得上號的經典吃法。但還有一種江湖吃法，就是肥腸火鍋，肥腸 雞、肥腸魚、肥腸蹄花等，外地人看到不必驚訝於這樣的吃法，懂得肥腸火鍋的美味，才稱得上老江湖。

年底了，回家老家看望奶奶，奶奶拿出一副殺年豬留下的肥腸，趁大傢伙都在，美美的做了一頓肥腸鍋，做法有點毫無章法，真要出個教程肯定得被噴，但是這種吃法真的是超級美味，讓在減肥期的我也是來了兩碗米飯。不過這種吃法真的特別適合大冬天，一家人圍在一起有說有笑有美食。

食材：肥腸一副、蘿蔔、香菇、豆腐、魔芋、各種時蔬（喜歡什麼食材自己DIY，全憑個人喜好）

輔料：辣椒段、花椒、生薑、大蒜、香菜、大蔥、火鍋料一包、三奈、八角、桂皮、香葉、草果一顆、白砂糖、雞精

做法：

1、取新鮮大腸一副、用麵粉、白醋清洗乾淨；

2、鍋中加入清水，加入清洗乾淨的肥腸，加入生薑、辣椒、花椒、料酒，煮半個小時，去除多餘的腥味；

3、肥腸放涼，刮掉裡面多餘的油脂，切成小段；

4、鍋中放入菜籽油，油溫高一點的時候下入切好的肥腸，炒幹水分；

5、加入生薑、大蒜、大蔥、幹辣椒段、花椒和大料，煸炒出香味，然後加入一包火鍋底料爆香；加入適量的清水；

6、鍋中大火轉小火，燜煮一個小時；

7、加入經煮的食材，比如蘿蔔、香菇等食材，燜煮半個小時。轉到電磁爐上，撒上蔥段和香菜；

8、根據個人喜好，加入自己喜歡的食材；

這種吃法屬於湯鍋的一種，肥腸香濃入味，麻辣鮮香，裡面的配菜也是別有風味，需要注意的是肥腸一定要清洗乾淨，在焯水的時候多加一些花椒可以去腥增香，焯水過後一定要刮取多餘的油脂，這樣做出來的肥腸才是香而不膩。

雖然肥腸具有潤燥、補虛、止渴、止血等功效，可以用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症；但是感冒病人忌食，同時膽固醇偏高的人群也不宜多食。

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