東北名菜五花肉燉酸菜，不一樣的味道，不一樣的情懷！

東北名菜五花肉燉酸菜，不一樣的味道，不一樣的情懷！

五花肉燉酸菜是東北名菜，深受東北人們的喜愛，也是東北人的一道家常菜，這道菜大多是在冬天吃，因為東北的冬天是醃酸菜的季節，我們很少去超市買酸菜的，因為自己家笨醃的酸菜才是味道最好的，五花肉我們選用新鮮的精五花肉，接下來小編帶大家看看五花肉燉酸菜的烹飪方法！

【今日美食】：五花肉燉酸菜

【所需食材】：

酸菜、五花肉、大蔥、生薑、味精、食用油、大料、醋、食鹽、醬油、十三香

【烹飪過程】：

步驟1

酸菜用清水沖洗乾淨，切絲備用，洗乾淨即可，不要一直泡著，泡完味道會很淡。

步驟2

洗淨五花肉切片備用。

步驟3

蔥姜洗淨放在菜板上，切碎備用。

步驟4

起鍋加入食用油，大火把油燒熱，油不要加得太多因為五花肉還會煸出油來。

步驟5

酸菜擠幹水分，下入鍋中翻炒，轉中火。

步驟6

酸菜翻炒一會，加入五花肉，把酸菜翻到上面，讓底下的油和五花肉充分煸炒。

步驟7

加入少許醬油、十三香、鹽，繼續翻炒均勻，把調料的味都炒進去。

步驟8

五花肉和酸菜一直翻炒，炒至斷生加入適量的清水，清水大概沒過食材即可，加入蔥、姜、大料，轉大火燉煮。

步驟9

大火燒開水後，再轉到中火，這個時候可以嘗一下湯，看看是否夠酸，如果不夠可以淋入少許白醋，如果不夠鹹，再加入少許食鹽調味，這道菜千萬別淡了，淡了就不好吃了。

步驟10

熟了以後，可以加入少許味精再關火出鍋，味精只是提鮮的，但是味精吃多了對人體不好，所以我家從來不放味精，小編建議大家最好也少吃或者不吃味精。

出鍋裝盆，大家趁熱吃，湯還可以泡大米飯，非常的下飯，還可以準備一碗蒜醬蘸著五花肉吃，如果有血腸，也可以放進去，東北人都懂吧，這道菜的精髓。

【烹飪小貼士】：小編建議大家選食材的時候要挑選新鮮的精五花肉，酸菜最好也是自己家笨醃的酸菜，這兩種食材結合在一起才是這道菜的巔峰，另外一個就是火候的掌控，這道菜對火候的掌控也是很關鍵，酸菜一定要先下鍋炒，不然的話到最後酸菜吃起來感覺水非常大。建議大家多準備些米飯哦！

文案編輯：我不看月亮