營養又好喝的燉雞湯，做到這兩個訣竅，不僅美味，營養價值更高

大家好，這裡是瀧瀧的美食日記。雞是我們的生活中經常會吃到的食物，它的做法多種多樣，營養價值非常高，富有豐富的蛋白質和人體所需脂肪，而且雞肉的肉質鮮美，做法多種多樣，可以說怎麼做都很好吃了。

像平時就有很多人喜歡吃炸雞，炸過的雞肉尤其香，特別是小孩子更加喜歡吃，但是油炸的方式，比較不健康不但沒有補充到身體的營養，而且

對身體產生亞健康，不能經常

吃。但是用另一種烹飪方式不僅能讓雞肉的營養成功發揮對人體十分滋補，而且還非常美味。

那就是燉雞湯，

燉雞湯非常營養，不但可以提高免疫力，還能補氣血

，所以我們的長輩都會說，要燉雞湯來喝補身體，也會在家燉雞湯給小孩和老人喝，滋補身體。但是也有很多人在家做的雞湯，感覺沒有在外面吃到的那麼好喝美味，雞肉不是很鮮嫩，不是特別入味，這是為什麼呢。其實要想做出營養又好喝的燉雞湯，要做到這兩個訣竅，做出來的雞湯不僅美味，營養價值更高。

我們燉雞湯選用的雞通常大多人都會選擇老雞，據說對人體很好，但是挑選雞也是有學問的。很多人會用老雞來燉湯，其實熬湯挑選童子雞更為合適，因為童子雞的肉質更加鮮嫩，含有的蛋白質更加豐富，更容易被人體吸收，其中母雞最好，因為母雞更能補充營養，如果不想處理活雞的就可以買處理過的。

用淘米水浸泡雞肉

我們很多人在處理雞肉的時候就因為少了這一步，所以燉出來的雞湯，不僅雞肉的口感不是很嫩滑，有些味覺比較敏感的人還會覺得雞肉有異味。所以我們要想燉出鮮嫩的雞肉，這第一個訣竅，就是

用淘米水來浸泡雞肉，因為淘米水不僅能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，還能有效地去除雞肉的異味

，雞湯會更加入味，營養價值更高，所以我們把雞肉放進淘米水中浸泡一會兒。

我們等雞肉浸泡好後，就可以進行醃製了，準備一個容器來裝雞，放入雞肉，加入適量的料酒，食鹽，蔥段，薑片，把調料都攪拌均勻後醃製大概半小時左右。這期間我們可以準備一下要用到的配菜，像一般我們會往雞湯裡放入紅棗，枸杞，香菇等食物來增加雞湯的鮮美，大家也可以加入一些自己喜好的菜。

火候要掌握適當

等雞肉醃製好，就可以準備燉了，把雞肉放入到砂鍋內，燉雞湯最好是用砂鍋哦，因為砂鍋更能鎖住雞湯的鮮美。首先加水，往鍋里加入多一點的涼水，然後放入醃製好的雞和配菜，再開火。其實燉雞湯是很講究火候的，我們

先大火煮大概十分鐘左右，然後再轉為小火慢燉雞湯

。只有這樣把控好火候，可以使雞肉的蛋白質更能溶解到湯內，

小火慢煨更能讓營養物質儘可能的與湯融合。

等待的時間是漫長的，但是能做好營養又好喝的雞湯是值得的。今天和大家分享的如何做營養又好喝的燉雞湯，就要做到上文我們說到的兩個訣竅，照這樣做出來的雞湯，不僅美味，而且營養價值更高，大家可以學起來了。