1把菠菜和2張幹豆腐,做出過年最受歡迎的下酒菜,營養豐富又健康

一眨眼的功夫距離過年只有15天了,相比很多朋友都已經開始置辦年貨了。當然過年最重要的年貨就是吃的了,畢竟家人和親朋好友的團聚都是在飯桌上啊,沒有好吃的哪能行呢?所以趁著這段時間,可以多學幾道好菜,端上桌待客倍有面兒。

1把菠菜和2張幹豆腐,做出過年最受歡迎的下酒菜,營養豐富又健康

過年聚餐吃很重要,但是一桌酒席大多時間都用在了喝酒上了。所以沒有幾個拿手的下酒好菜是沒辦法支撐起酒場的喲。今天跟大家分享一道非常好吃的下酒冷盤,用最簡單尋常的食材就能做出來。近些年來生活條件好了,過年大魚大肉隨便吃。但是隨著健康生活意識的提高,過年也不再像以前葷菜居多了。吃多了油膩的,突然來點清淡爽口的冷盤,也能讓人感覺食慾大增,神清氣爽。

1把菠菜和2張幹豆腐,做出過年最受歡迎的下酒菜,營養豐富又健康

過年最佳下酒菜之一——涼拌菠菜乾豆腐絲,清淡爽口,健脾開胃,好吃又下酒

【所需食材】:

菠菜、幹豆腐、胡蘿蔔、香菜、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、香油、雞精、白糖、食鹽

——開始製作——

第一步:準備所需食材。將菠菜清洗乾淨瀝乾水分,胡蘿蔔和香菜葉清洗乾淨,再準備幾瓣大蒜去皮備用。

1把菠菜和2張幹豆腐,做出過年最受歡迎的下酒菜,營養豐富又健康

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第二步:將半根胡蘿蔔切絲,幹豆腐切成絲,香菜切段,大蒜切末備用。如果是過年做著吃,可以一次性多準備一些食材,這樣就能多做點,能吃一天。

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第三步:鍋中燒開水,水開後加點食鹽和食用油,放入菠菜焯水30-40秒左右。撈出之後一定要過一下涼白開,這樣不僅能夠防止菠菜繼續加熱變軟,還能夠讓菠菜吃起來的口感更脆爽。

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第四步:胡蘿蔔絲和幹豆腐絲也焯水30-40秒左右,不用過涼水。菠菜過完涼水之後擠出水分,然後再切成小段備用。

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第五步:將菠菜、幹豆腐絲、胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末都放入調菜碗中備用。

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第六步:向調菜碗中加入2勺生抽、2勺辣椒油、1勺香醋、半勺白糖、一點雞精、適量的食鹽和香油,抓拌均勻之後裝盤即可食用。

1把菠菜和2張幹豆腐,做出過年最受歡迎的下酒菜,營養豐富又健康

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閣主小貼士——技術總結

第一:家庭版辣椒油的做法如下

原料配比按照辣椒麵、辣椒粉、白芝麻2:2:1的比例放入碗中,淋入一點熟油或白酒將調料潤溼拌勻。

利用大蔥、生薑、大蒜、香菜、香芹、香葉、花椒、桂皮、八角等材料炸出香油,出香後撈出料渣。

香油燒至微微冒煙時要出淋入碗中的食材中,邊淋邊攪拌,辣椒油就做好了。

第二:拌冷盤就用我這個配料,做出來的冷盤能夠符合大多數人的口味。按照自己的喜好進行調整,覺得怎麼好吃就怎麼做。

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