洪七公都垂涎的“叫花雞”,在家也可以做,烤出最美味的雞肉!

我在一次偶然的旅遊途中,聽到飯店的老闆推薦了他們的一道特色菜,據說是叫做“叫花雞”。本來想著也就是雞肉而已,也做不出太大的花樣。但是當真正品嚐過這道菜之後,突然讓我來了興趣,美味菜餚的名字背後,感覺總是有一些歷史的故事。叫花雞和叫花子,有沒有什麼關係呢?沒想到,這還真被我給猜對了。

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據說,有一個叫花子曾在討飯的過程中到了一個名叫常熟縣的地方,到了這邊的村莊之後,他偶然得到了一隻雞。可是他沒有任何做飯的炊具,可是難為他製作出一道美味的雞肉的菜餚了。於是他乾脆將雞的內臟去掉,帶著毛就塗上了一些便於尋找的材料,包括黃泥和柴草。接著就這樣把這隻雞拿來烤,熟透了之後再剖去了表面上的泥殼,也就順利地讓雞毛也脫掉了。到了後來,該縣城的西北虞山勝地的“山景園”也根據這樣的做法,自己再加工,效仿創造了這道菜。當然,歷史上還有第二種傳說。說是在乾隆皇帝微服私訪的時候,一個叫花子送了他一個叫花雞吃。皇帝吃完後頓覺美味,詢問這道菜名。叫花子不敢說出這本名,編造了一個“富貴雞”的名字出來。後來也是因為皇上的金口,導致這道菜流傳甚廣,登上了各大飯館的選單。

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其實泥土和荷葉的香氣恰恰就是這道菜的美味之處。然而在飯館中吃過了之後,還是不過癮,於是我也嘗試著自己製作了一下這道菜。其實製作流程還是很容易學習的,下面就讓我們一起看看。

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主料只需要4種材料,分別是一隻三黃雞,5個幹香菇,麵粉和荷葉。輔料都大同小異,無非都是蔥薑蒜、料酒、生抽、蠔油、洋蔥、鹽和胡椒粉。準備好材料之後,將泡好的香菇切碎,洋蔥切絲、姜蔥蒜也切好,荷葉泡水。接下來就可以把雞放入盆中,倒入蔥薑蒜、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉和生抽,醃製約半個小時的時間。接著把麵粉倒入適量的水,揉成麵糰。再將香菇絲和洋蔥絲放在醃製雞的剩下的汁料之中,把這些東西作為佐料加入雞腹。再把這整個雞包裹在荷葉裡面。然後把麵糰擀成一片大圓片,把荷葉雞包裹在面片之中。

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下面就可以放入烤箱之中啦。設定好160攝氏度,80分鐘,坐等烤好之後就可以取出來了。此時還要敲開面團才可以食用。當面團敲開的時候,香氣瞬間四溢,讓人還沒有開始動口就已經被這樣的氣味給征服了。

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這樣的一道菜擁有著如此有趣的歷史故事,難怪這名字取為了“叫花雞”。洪七公都對這道美食垂涎,當然是美味至極啦!只要準備好一個烤箱,自己在家也可以做出這道美味來。而且自己製作出來的雞肉味道肯定會更美味!

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