清爽脆口有營養,啟東海蜇真正棒–來自大海的饋贈啟東海蜇絲
海蜇這個東西,在沿海真的不是罕見之物,在啟東大多數人家都能隔三差五的買一點回家切絲拌著吃,那味道清爽,脆口,感覺蠻不錯的。
這個是海蜇皮,切絲可以拌著吃
海蜇,聽著讓人有點陌生的感覺,其實說它的另一個名字,估計你就恍然大悟了,水母,聽說過不,不錯,海蜇其實就是水母的一種。而海蜇絲就是把海蜇皮切絲,然後進行烹飪後的菜品。
這個形象是不是特別熟悉
啟東的海蜇來自呂四港,那裡有啟東乃至江蘇都很有名的漁港,每到漁季,來往捕魚和卸魚獲的船隻不勝列舉,猶如過江之鯽,川流不息。因此,啟東人也能夠近水樓臺,可以隔三差五的享受到各種海貨,而海蜇就是其中的一種。
呂四港一角
海蜇皮在買的時候一般都是用鹽水泡著的,所以不用說也知道非常的鹹。在打算做海蜇之前,一定要把海蜇放在清水裡泡一段時間,最後泡6-8個小時,同時在此期間最好換幾次水,這樣效果好一點。
碧水藍天
泡好了要把海蜇皮撈出來,用手擠去裡面的水分,換水泡一下,然後再擠,重複幾次,這樣可以最大限度的保證海蜇的味道不至於太鹹,同時也更加乾淨,吃的放心。用刀把海蜇皮切成絲,就可以調製了。
我喜歡配著黃瓜絲吃
一般都是吃涼拌的海蜇絲,做法簡單,味道爽脆可口,大人小孩都很喜歡吃。
海蜇絲準備好了以後,切點黃瓜絲,然後在一隻小碗裡放一些蒜泥,蒜葉沫,加一點胡椒粉,一點熟芝麻(白芝麻更好)。然後起鍋燒油,油滾開了就倒進小碗裡,然後攪拌一下,乘熱倒在海蜇絲上,用筷子攪拌均勻,放點醋,放黃瓜絲,香菜沫,再次攪拌就可以了,味道有點酸爽,同時黃瓜和海蜇的滋味同時納入口中,甘甜配微鹹,一種滿滿的滿足感油然而生,這就是幸福!
這個比較簡單,不過也蠻好吃的
海蜇的營養十分豐富,據測定,海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。常吃海蜇可以擴張血管,降低血壓這一點對現在的三高人群來說很重要。同時海蜇所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。最後海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用。
怪不得啟東是長壽之鄉呢,原來還是有點原因的,我今天算是有點明白了。
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