白米香，蔬菜黃，煲仔飯里加臘腸–來自廣州的粵味美食煲仔飯

俗話說：三歲看大，七歲看老。真的很有道理，像吃貨這樣的人，沒有成為廚師，真的是美食屆的遺憾，又一個優秀的人才埋沒了，現在害羞還來得及的吧！

記得小時候，在家吃葷油拌飯，就不斷的想，要是能把排骨啊，紅燒肉啊什麼的，一起和米飯煮開，那得多好吃啊！然而，沉重的學業告訴我，別想了，好好的吃你的飯，然後寫作業去，於是這個想法就只能戛然而止了。

臘腸煲仔飯，看起來就誘人

之後的日子裡，東奔西跑了很久，看到過拌飯，也看到過蓋澆飯，都給過我驚喜，然而也就是驚喜而已，款式不一樣，其他的還是差不多的。

宮保雞丁蓋澆飯，總是有點遺憾

不知怎麼的，就是覺得有點遺憾，總覺得還可以做的更好吃一點，總覺得肉的香味沒有完全的融入到米飯裡面，作為吃貨總是有那麼一點點與大家不一樣的追求。

直到有一天，我遇見了煲仔飯，我真的覺得這種做飯創意非常不錯，小時的想法也算找到了歸宿，原來我真的不是瞎尋思的，米飯真的可以這麼做的！！

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，其實在我的心裡沒有那麼多種類的，說句真心話，我覺得只要方法適當，就沒有什麼材料是不可以做煲仔飯的。

紅燒肉煲仔飯，誘人的很啊

做煲仔飯的時候，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，注意了，水一定要注意，大概比例在1：1。5左右，多了米飯太爛，少了米飯夾生，都會非常影響口感的，加蓋，把米飯煲到湯差不多幹了，米飯上全是小孔的時候，加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯的時侯，記得嚐嚐鍋巴的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。

吃貨食肉，天經地義啊

吃貨一直認為，在中國，做飯有了大方向以後，其他的都是隨心所欲的，所以一樣米做百樣的飯。煲仔飯的誘人之處就在於能將食材的精華和米飯的濃香完美的融合在一起，只要把握好這個中心思想，其他的就是八仙過海各顯神通了。

對於臘腸煲仔飯而言，吃貨比較簡單，就是在下鍋之前刷油，防止沾鍋底，米和水放好了之後略加一點鹽，在米飯快熟的時候，將切好的臘腸整齊的放進去，稍微配一點蔬菜，做到營養均衡就好了。正所謂，白米香，蔬菜黃，煲仔飯里加臘腸，那滋味絕對是頂呱呱的。

紅燒排骨和紅燒肉煲仔飯就要複雜一點了，我個人喜歡將新鮮做好的紅燒肉或者紅燒排骨，連同肉汁一起放進去煲，在做的時候少放一點水，然後多放一點肉汁，那感覺真的是無與倫比的美麗啊，不過也不是每個人都能消受的，嫌味道太重的可以少放一點的。