花菜這樣做，鮮嫩營養，老人小孩都愛吃

大多數人還是很熱愛吃餃子的，只是有時候因為時間的原因沒時間報，所以習慣一次性包很多，今天就給大家介紹一個花菜素餡餃子，製作簡單用到的材料豐富又營養。

先把花菜一瓣一瓣掰開，然後放入大碗中加入鹽水，用鹽水泡一泡。花菜的營養比一般的蔬菜更豐富，含有豐富的蛋白質，碳水化合物等。挑選花菜的時候，要看好花菜的顏色，好的花菜顏色呈白色或者淡乳色，稍微有些發黃都是正常的，不要買顏色深或者有黑點的菜花，說明花菜已經不新鮮。還可以透過花菜果實的緊密度來判斷，密實一點的做出來更好吃，還可以看花球的周邊，沒有散開的比較好，有些菜花熟過了或者放置時間長了，根部會出現腐爛，在挑選的時候要特別注意。

在花菜浸泡的時候準備全麥麵粉400克，加入一勺鹽，大約3克增加麵粉的筋性，再加入約220毫升的涼水和麵，大家都知道全麥麵粉相比於其他的麵粉來說營養更高，三高的人都能吃，所以要多吃一點全麥麵粉。把麵粉揉光滑後放入碗中，蓋上蓋子放上一邊醒著備用。

然後開始準備配料，大蔥切成段放入碗中，再在碗中加入花椒，八角，香葉。再根據個人喜好搭配一下配菜，半根胡蘿蔔切成末，把提前泡發好的香菇木耳也切成末，切好之後和胡蘿蔔末放在一起。接著準備一塊豆腐用叉子壓成豆腐渣。在準備四顆雞蛋打散備用。

現在就可以把泡好的花菜拿出來準備切，有花的部分和無花的部分分開切，分開切能讓有花的部分保留一些顆粒感。無花的部分就可以放肆地把它切碎一些。把切好的花菜全部放入大碗中。

下一步準備一個鍋放入油，油燒熱，下入豆腐渣，炒出裡面的水分同時炒到表皮微微發黃，然後就把豆腐渣推到一邊，倒入雞蛋液，炸成雞蛋花，就可以出鍋了。

把炒好的豆腐渣和雞蛋花放入裝有花菜的碗中，攪拌均勻，加一點十三香。接下來準備一個鍋倒入油，在鍋中倒配料炒香，炒香後趁熱出鍋澆在十三香上面激發起它的香味。再勤快一點的小夥伴，可以把香菇，胡蘿蔔，木耳炒一炒這樣香菇更香，胡蘿蔔更營養。

炒好的胡蘿蔔和木耳等也放入裝有花菜的碗中。接下來開始調味加入蠔油，雞汁，生抽，白胡椒粉，食用鹽全部攪拌均勻。

這時候就把醒好的麵糰拿出來放在案板上用力揉一揉，然後撮成長條。在分成均勻的面劑子，撒上乾粉防止粘連。接著取出擀麵杖擀皮，然後放上填好的餡料包成喜歡的形狀就可以。水開了就可以開始下餃子，煮至浮起來水開後加入涼水再次煮開就行了。

一份素餡餃子就做好了，現在豬肉太貴了，越來越吃不起了，所以吃一點素餡的餃子也很不錯，而且是全麥麵皮的，這樣更營養，老少皆宜。